Filetes de bacalao en freidora de aire

Los filetes de bacalao empanados cocinados en la freidora de aire ofrecen el consuelo de un pescado con cobertura crujiente sin freír en abundante aceite. El bacalao suave y hojaldrado queda bajo una costra de pan rallado ligeramente aceitada, sazonada con pimentón ahumado, sal y pimienta, que le aporta color, crujiente y un suave toque cálido y sabroso. Los gajos de limón mantienen el plato final fresco, mientras que los guisantes, las patatas fritas o una ensalada sencilla lo convierten en una cena fácil al estilo británico. Secar bien el pescado y cocinar los filetes en una sola capa son claves para mantener el empanado crujiente y el centro jugoso.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Seca bien el pescado: Seca el bacalao a conciencia antes de empanarlo para que la harina se adhiera bien y el rebozado quede crujiente.
Engrasa las migas de manera uniforme: Mezcla el aceite con el pan rallado antes de rebozar el pescado; así la costra se dora de forma uniforme en la freidora de aire.
Comprueba si se desmenuza: Cocina solo hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente al empujarlo con un tenedor, añadiendo un breve tiempo extra solo para los filetes más gruesos.

Consejos para preparar con antelación

Mejor recién hechos: El rebozado de pan rallado está en su punto más crujiente recién salido de la freidora de aire, así que sirve el bacalao en cuanto esté cocinado.
Recalentar en la freidora de aire: Recalienta las sobras frías a 190°C (375°F) hasta que estén muy calientes y el rebozado haya recuperado el crujiente.

Ideas para servir

Guarniciones clásicas: Sirve con guisantes, patatas fritas, gajos de patata o una ensalada verde crujiente para una cena de pescado sencilla.
Añade una salsa: La salsa tártara, una salsa de eneldo a base de yogur o una salsa rápida a base de mayonesa van muy bien con el rebozado crujiente.
Termina con limón: Un chorrito de limón justo antes de servir aporta frescor y equilibra el pan rallado salado.