Cazuela de Fideos (katalonialainen nuudelipata merenelävillä)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 1 ripaus Sahrami
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 900 ml Kalaliemi
• 250 g Fideo-nuudeli
• 350 g Valkoinen kalafilee, nahka poistettu teurastajalla
• 250 g Katkarapu, raaka
• 800 g Simpukat, tuore
• 150 g Vihreä herne
• 15 g Tuore persilja
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Valmistele merenelävät: huuhtele simpukat ja heitä pois haljenneet tai ne, jotka eivät sulkeudu kopautettaessa. Leikkaa kala suupaloiksi ja taputtele katkaravut kuiviksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli, raasta tomaatit ja hienonna persilja karkeasti.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa, sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon raastettu tomaatti ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen usein, kunnes seos sakenee ja on hillomaista. Murskaa sahrami sormiesi välissä, lisää se kattilaan, kaada sitten joukkoon viini ja hauduta 2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
4. Kaada joukkoon kalaliemi ja kuumenna reippaaseen poreiluun. Sekoita joukkoon fideo-nuudelit ja kypsennä 6 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, etteivät ne tartu.
5. Lisää herneet ja simpukat, peitä ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat. Lisää kala ja katkaravut ja hauduta hiljaa 3–5 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja katkaravut ovat pinkkejä; heitä pois simpukat, jotka jäävät kiinni.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja anna vetäytyä 2 minuuttia, jotta nuudelit kiiltävät ja liemi asettuu. Sekoita joukkoon suurin osa persiljasta ja purista päälle puolet sitruunasta. Tarjoa heti lopun persiljan ja sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.