Kartoffelsuppe (saksalainen perunakeitto purjolla ja juurisellerillä)

• 150 g Pekoni
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Purjo
• 400 g Juuriselleri
• 800 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 Laakerinlehti
• 1 litra Kasvisliemi
• 150 ml Kuohukerma
• ½ tl Mustapippuri

1. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Kuumenna suuri kattila keskilämmölle ja kypsennä pekonia 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes rasva sulaa ja pekoni on kullanruskeaa. Nosta pekoni reikäkauhalla ja laita sivuun, jättäen rasva kattilaan.
2. Lisää sipuli kattilaan ja kypsennä 4 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää purjo ja kypsennä 3 minuuttia sekoittaen, kunnes se alkaa pehmetä. Sekoita joukkoon juuriselleri ja kypsennä 2 minuuttia, jotta se peittyy pekonirasvaan.
3. Lisää perunat, laakerinlehdet, kasvisliemi ja mustapippuri. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 18–22 minuuttia, kunnes perunat ja sellerijuuri ovat hyvin pehmeitä. Poista laakerinlehdet ja hävitä ne.
4. Soseuta keitto täysin sileäksi ja palauta se sitten miedolle lämmölle. Sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä 2–3 minuuttia, kunnes se höyryää, mutta älä anna kiehua. Maista ja lisää halutessasi hieman mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.