Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavý základ, krémová náplň: Máslová vrstva z digestivních sušenek dodá pevnost a křupavost k hladké náplni z krémového sýra.
- Hladká struktura cheesecaku: Krémový sýr a zakysaná smetana o pokojové teplotě pomohou náplni rovnoměrně se spojit a ztuhnout do jemného, krémového výsledku.
- Ideální na přípravu dopředu: Cheesecaky je potřeba vychladit, aby zpevnily, takže se hodí připravit dopředu a podávat úhledně rovnou z lednice.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před chlazením nechte zchladnout: Nechte cheesecaky vychladnout při pokojové teplotě, než je dáte do lednice, aby ztuhly rovnoměrně a nevznikalo nadměrné kondenzování.
- Chlazení je nezbytné: Náplň při chlazení tuhne, proto podávejte až tehdy, když jsou cheesecaky úplně studené, pro co nejčistší strukturu.
- Podávejte studené: Nejlépe se krájí a vyjímají z košíčků, když se podávají rovnou z lednice.
Tipy na texturu
- Použijte změklý krémový sýr: Krémový sýr by měl být před mícháním opravdu pokojové teploty, aby v náplni nevznikaly malé hrudky.
- Po přidání vejce míchejte jemně: Jakmile přidáte vejce, šlehejte jen do spojení, abyste do těsta nezapracovali příliš mnoho vzduchu.
- Hledejte lehké chvění: Vyjměte je, když jsou okraje ztuhlé, ale středy se ještě jemně chvějí; při chladnutí dál tuhnou.
Poznámky k surovinám
- Korpus ze sušenek digestive: Sušenky digestive dodají klasickou máslovou drobenku, zatímco zázvorové sušenky udělají korpus teplejší a kořeněnější.
- Citrusová rovnováha: Citron udrží náplň svěží a klasickou; pomeranč dodá jemnější, kulatější citrusový tón.
- Alternativy zakysané smetany: Crème fraîche může nahradit zakysanou smetanu pro o něco bohatší závěr s trochu menší kyselostí.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Cheesecaky upečte a vychlaďte předem; odpočinek v chladu jim pomůže zpevnit a zlepší jejich texturu při servírování.
- Mražení: Dobře zabalené zamrazte, pak přes noc rozmrazte v lednici a podávejte studené.
- Skladování: Uchovávejte vychlazené ve vzduchotěsné nádobě a podávejte v doporučené době skladování v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Sušenkový základ
Cheesecakeová náplň
Postup
- Vylož 4 důlky formy na muffiny papírovými košíčky, které se vejdou do koše fritézy. Rozpusť nesolené máslo, pak rozmixuj sušenky digestive na jemné drobky a promíchej s rozpuštěným máslem.
- Sušenkovou směs rozděl do košíčků a pevně upěchuj do rovnoměrné vrstvy. Základy dej chladit, zatímco připravíš náplň.
- V míse vyšlehej krémový sýr s jemným krupicovým cukrem a jemnou mořskou solí dohladka. Zašlehej vanilkový extrakt, najemno nastrouhej citronovou kůru a přidej 1 lžíci citronové šťávy.
- Zašlehej vejce jen do spojení, pak metličkou vmíchej zakysanou smetanu dohladka. Náplň rozděl na základy a uhlaď povrch.
- Předehřej horkovzdušnou fritézu na 150°C (300°F). Smaž horkým vzduchem 12 až 15 minut, dokud okraje nevypadají ztuhlé, ale středy se ještě jemně chvějí.
- Nech vychladnout při pokojové teplotě 30 minut, pak dej chladit, dokud nejsou úplně studené a pevné. Podávej rovnou z lednice pro nejčistší řez.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší strukturu se ujisti, že je krémový sýr opravdu pokojové teploty, než začneš míchat.
- Nepřepeč: ideální je lehké chvění uprostřed, protože cheesecaky budou při chladnutí dál tuhnout.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: tento recept obsahuje vejce; podávej plně ztuhlé a vynech pro každého, kdo by neměl jíst nedovařená vejce.
Náhrady
- Sušenky digestive nahraď zázvorovými sušenkami pro pikantnější základ.
- Nahraď zakysanou smetanu crème fraîche pro o něco bohatší, méně kyselé zakončení.
- Citron nahraď pomerančem pro jemnější citrusovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej v chladu ve vzduchotěsné nádobě. Dobře se mrazí zabalené, pak rozmraz přes noc v lednici; podávej studené, nebo nech před jídlem 10 minut stát při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Hwachae (korejský ovocný punč)
Vychlazený korejský ovocný punč s perlivou vodou a čerstvým ovocem
Sfogliatelle Ricce (vrstvené italské pečivo s ricottou a krupicí)
Křupavé sfogliatelle ricce s náplní z ricotty a krupice
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Millefeuille (vanilkový řez s krémem)
Vrstvy listového těsta plněné hustým vanilkovým krémem
Newyorský cheesecake z horkovzdušné fritézy
Bohatý cheesecake ve stylu New York upečený v horkovzdušné fritéze.
Sernik (polský pečený cheesecake z tvarohu)
Polský pečený cheesecake z tvarohu a vanilky
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Tulumba (turecké smažené věnečky z odpalovaného těsta v citronovém sirupu)
Rýhované kousky z odpalovaného těsta namočené ve vychladlém citronovém sirupu
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Mohlo by se vám také líbit
Turecká miska s kořeněným lososem, bulgurem a citronem
Kořeněný losos na bulguru s okurkou, rajčetem a citronem
Sushi poke bowl s tuňákem
Miska sushi rýže s tuňákem, okurkou, edamame a nori.
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Kuřecí stripsy v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy marinované v podmáslí, dokřupava v horkovzdušné fritéze.
Miska s treskou a cizrnou s citronem a petrželí
Miska s treskou a cizrnou s pečenými paprikami a citronovou zálivkou
Krevetová rýžová miska v latinském stylu s avokádem a limetou
Krevetová rýžová miska s avokádem, rajčetem a limetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
