Jambalaya andouille-makkaralla

• 2 rkl Oliiviöljy
• 350 g Andouille-makkara
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 suuri Vihreä paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Cajun-mausteseos
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 400 g Tomaattimurska
• 750 ml Kanaliemi
• 4 palaa Kevätsipuli

1. Viipaloi makkara renkaiksi. Kuutioi sipuli, selleri ja vihreä paprika ja hienonna valkosipuli. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja varaa ne tarjoiluun.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa padassa keskilämmöllä. Lisää makkara ja kypsennä 4–5 minuuttia sekoitellen, kunnes se ruskistuu ja rasva irtoaa. Nosta makkara lautaselle ja jätä rasva pannuun.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli, selleri ja vihreä paprika. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja alkavat saada väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja Cajun-mauste ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
4. Sekoita joukkoon riisi ja kypsennä 1–2 minuuttia, jotta jyvät peittyvät hyvin. Lisää tomaatit ja kaada joukkoon kanaliemi, ja palauta sitten makkara pannuun. Kuumenna miedolle poreilulle ja kaavi pohjasta irti mahdolliset ruskistuneet palat.
5. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Jos se näyttää kuivalta ennen kuin riisi on kypsää, lisää pieni tilkka lientä ja jatka kypsennystä. Ota pois liedeltä, peitä uudelleen ja anna levätä 5 minuuttia.
6. Kuohkeuta jambalaya lusikalla ja maista mausteisuus. Ripottele päälle kevätsipulit ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.