Krokiety z frytkownicy beztłuszczowej

Ragu wołowe

• 25 g Masło niesolone
• 1 mały Cebula żółta
• 200 g Wołowina gulaszowa
• 30 g Mąka pszenna
• 250 ml Bulion wołowy
• 100 ml Mleko pełne
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz

Panierka i smażenie na powietrzu

• 1 Jajko
• 60 g Panko
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 1 łyżka Musztarda Dijon, do podania

1. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój wołowinę na bardzo małe kawałki, aby nadzienie trzymało się razem.
2. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
3. Dodaj wołowinę i smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż straci surowy kolor. Dopraw solą i pieprzem.
4. Wsyp mąkę i smaż przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku. Stopniowo wlewaj, cały czas mieszając trzepaczką, bulion wołowy, a następnie mleko, aż masa będzie gładka.
5. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez 12 do 15 minut, aż będzie bardzo gęste i zacznie odchodzić od patelni. Przełóż do miski i studź przez 15 minut.
6. Przykryj i schładzaj ragu przez 45 minut, aż będzie na tyle zwarte, by dało się formować. Wyłóż blachę, na której będziesz odkładać krokiety podczas formowania.
7. Roztrzep jajko w misce. Uformuj schłodzony ragoût w 6 małych wałeczków, następnie obtocz każdy w jajku i w bułce tartej panko, aby całkowicie pokryć.
8. Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200°C (390°F) przez 3 minuty. Lekko posmaruj krokiety olejem słonecznikowym, następnie piecz w frytkownicy beztłuszczowej przez 10 do 12 minut, obracając w połowie, aż będą chrupiące i głęboko złociste.
9. Odstaw na 2 minuty, aby nadzienie było mniej płynne. Podawaj na gorąco z musztardą Dijon do maczania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.