Brochetas de pollo teriyaki en freidora de aire

• 60 ml Salsa de soja
• 60 ml Mirin
• 40 g Azúcar moreno
• 15 g Jengibre, firme y fresco
• 2 dientes Ajo
• 650 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel
• 1 cdta Aceite de sésamo tostado
• 2 cdtas Semillas de sésamo
• 2 Cebolleta

1. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua 20 minutos para reducir que se quemen. Mientras tanto, bate con unas varillas la salsa de soja, el mirin y el azúcar moreno en un bol hasta que se disuelva, y luego ralla finamente el jengibre y el ajo.
2. Corta el pollo en trozos de bocado y ensártalos en las brochetas, colocándolos sin apretar para que el aire caliente pueda circular. Pincela por todas partes con parte de la mezcla teriyaki, reservando el resto.
3. Vierte la mezcla teriyaki reservada en un cazo pequeño y cuece a fuego lento de 6 a 8 minutos hasta que esté espesa y brillante. Retira del fuego e incorpora el aceite de sésamo tostado.
4. Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F). Coloca las brochetas en una sola capa y cocina en la freidora de aire de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta una vez y pincelándolas con el glaseado, hasta que estén pegajosas y ligeramente tostadas en los bordes y el pollo esté bien hecho.
5. Corta la cebolleta. Sirve las brochetas espolvoreadas con semillas de sésamo y cebolleta, con más glaseado pincelado por encima si quieres.

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