Crema Catalana all’Italiana (sitruuna-kaneli-vanukas)

• 400 ml Täysmaito
• 200 ml Kuohukerma
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mielellään vahaton
• ½ tl Kaneli
• 1 tl Vaniljauute
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 6 Munankeltuainen
• 120 g Hienosokeri
• 20 g Maissitärkkelys

1. Aseta 4 annosvuokaa tarjottimelle, joka mahtuu jääkaappiin. Raasta sitruunasta kuori hienolla raastimella kattilaan ja lisää sitten maito, kerma, jauhettu kaneli, vanilja ja suola.
2. Kuumenna kattilaa keskilämmöllä, kunnes se höyryää ja alkaa juuri kuplia reunoilta, 5–7 minuuttia. Ota liedeltä ja anna maustua 10 minuuttia.
3. Vatkaa sekoituskulhossa keltuaiset 80 g:n hienon sokerin kanssa, kunnes seos vaalenee hieman, ja vatkaa sitten joukkoon maissitärkkelys tasaiseksi. Kuumenna maitoseos tarvittaessa nopeasti uudelleen ja vatkaa se sitten hitaasti keltuaisseokseen temperoiden.
4. Kaada kaikki takaisin kattilaan ja kypsennä keskimiedolla lämmöllä koko ajan vatkaten 4–6 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Kun se alkaa pulpahtaa, kypsennä vielä 30 sekuntia ja ota pois lämmöltä.
5. Siivilöi vanukasseos siivilän läpi kannuun ja jaa annosvuokiin. Anna jäähtyä 20 minuuttia ja jäähdytä sitten, kunnes se on täysin hyytynyt ja kylmä, vähintään 3 tuntia.
6. Juuri ennen tarjoilua ripottele loput 40 g hienoa sokeria ohuena, tasaisena kerroksena pinnalle. Karamellisoi keittiöpolttimella syvän kullanruskeaksi ja lasimaiseksi, ja anna sitten kovettua 2 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.