Poke bowl de sushi con salmón y aguacate
Por qué funciona esta receta
- Arroz sazonado: El vinagre de arroz aporta al arroz para sushi una acidez suave que equilibra la riqueza del salmón y el aguacate.
- Textura fresca: El aguacate cremoso, el salmón tierno, el pepino crujiente, el edamame y el nori crean contraste sin necesidad de un aliño complicado.
- Montaje rápido: Una vez cocidos el arroz y el edamame, el resto de ingredientes se cortan y se disponen en cuencos.
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Notas sobre ingredientes
- Elige un salmón adecuado: Usa salmón de calidad sashimi de un proveedor de confianza y mantenlo refrigerado hasta cortarlo. Para comensales vulnerables, el salmón cocinado es la opción más segura.
- Usa un aguacate firme: El aguacate debe estar lo bastante maduro para resultar cremoso, pero lo bastante firme para mantener la forma al cortarlo en trozos.
- Añade el nori al final: Corta el nori en tiras finas justo antes de servir para que conserve su sabor umami y su textura delicada.
Notas sobre los tiempos
- Deja que el arroz se enfríe un poco: Deja que el arroz sazonado se temple hasta quedar a temperatura ambiente templada antes de añadir los ingredientes, para que el salmón se mantenga frío y el aguacate no se ablande.
- Mejor recién montado: El cuenco está en su mejor momento poco después de montarlo, cuando el salmón está frío, el pepino está crujiente y el nori no se ha ablandado.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: El arroz cocido, el pepino, el edamame y la cebolleta se pueden guardar por separado y luego combinar con el salmón y el aguacate justo antes de comer.
- Prepara las verduras con antelación: Cuece el edamame y corta el pepino y la cebolleta con antelación, manteniéndolos refrigerados hasta que vayas a montar.
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Ingredientes
Instrucciones
- Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo con el agua, lleva a ebullición, luego tapa y cocina al mínimo durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos.
- Vierte el arroz en un bol y rocía con el vinagre de arroz. Mezcla con suavidad para que se impregne, luego extiende un poco el arroz para que se enfríe hasta quedar templado.
- Lleva a ebullición un cazo pequeño con agua y cuece el edamame durante 2 minutos, o hasta que esté tierno. Escurre bien y reserva para que se enfríe un poco.
- Corta el salmón en dados del tamaño de un bocado. Parte el aguacate por la mitad y quítale el hueso, luego córtalo en trozos; parte el pepino a lo largo por la mitad y córtalo en rodajas. Corta la cebolleta en rodajas finas y corta o recorta el nori en tiras finas.
- Reparte el arroz entre dos boles y coloca encima el salmón, el aguacate, el pepino y el edamame. Espolvorea la cebolleta, el nori y las semillas de sésamo tostadas, y luego rocía con la salsa de soja para servir.
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Notas de la receta
Consejos
- Para obtener los mejores resultados, usa salmón de calidad sashimi y mantenlo frío hasta el momento de cortarlo en dados; si lo sirves a grupos vulnerables, usa salmón cocinado en su lugar.
- Si el arroz aún está caliente, extiéndelo en una capa fina en el bol durante un par de minutos para que los toppings no se ablanden.
Sustituciones
- Sustituye la salsa de soja por salsa de soja clara para un acabado ligeramente más ligero y más salado.
- Sustituye el vinagre de arroz por vinagre de champán para una acidez más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Para la mejor calidad, móntalo justo antes de comer. Si es necesario, guarda el arroz cocido y las verduras por separado hasta 2 días, pero reserva el salmón y el aguacate para el mismo día y añádelos en el último momento.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 30min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Japonesa
-
Alergias:
Pescado Sésamo Soja
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