Pilkottu kreikkalaistyylinen pastasalaatti

• 160 g Simpukkapasta
• ½ suuri Kurkku
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 1 pieni Punasipuli
• 60 g Kivettömät mustat Kalamata-oliivit
• 100 g Fetajuusto
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 rkl Punaviinietikka
• 1 tl Kuivattu oregano
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri

1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja keitä pastakuoret juuri ja juuri kypsiksi. Valuta lävikössä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla jäähtymään, ravista sitten hyvin ylimääräisen veden poistamiseksi. Kaada sekoituskulhoon.
2. Sillä välin leikkaa kurkku, tomaatit, punasipuli ja oliivit pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi, jotta salaattia on helppo ottaa. Murusta feta pieniksi paloiksi. Lisää kaikki kulhoon jäähtyneen pastan kanssa.
3. Vatkaa pienessä kulhossa yhteen oliiviöljy, sitruunan mehu, punaviinietikka, kuivattu oregano, hieno merisuola ja mustapippuri. Kaada salaatin päälle ja sekoita hyvin niin, että kastike peittää pastan ja kasvikset. Maista ja lisää halutessasi hieman sitruunamehua, jos pidät terävämmästä mausta.
4. Peitä ja jäähdytä 5–10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, tai tarjoa heti. Sekoita vielä kerran ennen tarjoilua, jotta pohjalle valunut kastike sekoittuu takaisin.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.