Modern breakfast burrito
Waarom dit recept goed werkt
- Snel ontbijt koken: Zwarte bonen uit blik, snel opgewarmde tortilla’s en zacht roerei houden het hele recept comfortabel binnen een korte ochtendsessie.
- Romig zonder zwaar te zijn: Avocado, zachte eieren en Griekse yoghurt geven de burrito een rijke textuur, terwijl limoen en salsa hem fris houden.
- Frisse, scherpe balans: Limoensap snijdt door de met boter bereide eieren en bonen heen, waardoor de vulling fris smaakt in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de eieren zacht: Gaar de eieren op laag vuur en haal ze eraf terwijl ze nog glanzen; ze garen verder door de restwarmte.
- Voorkom een natte wrap: Laat waterige salsa iets uitlekken voordat je hem toevoegt, vooral als de burrito een paar minuten blijft liggen voor het serveren.
- Gebruik rijpe maar stevige avocado: Een stevigere avocado behoudt zijn vorm beter in de wrap en voorkomt dat de vulling te zacht wordt.
Ingrediëntentips
- Kies soepele tortilla’s: Grote tarwetortilla’s zijn het makkelijkst op te rollen als je ze kort opwarmt; als ze stug aanvoelen, scheuren ze sneller.
- Pas de limoen op het einde aan: Voeg limoensap naar smaak toe nadat je de vulling hebt samengesteld, zodat de burrito fris maar niet scherp smaakt.
- Let op dunnere yoghurt: Heel dunne yoghurt kan de vulling natter maken, dus gebruik een dikkere yoghurt op Griekse wijze voor een nettere burrito.
Voorbereidingstips
- Bewaar de onderdelen apart: Als je vooruit werkt, houd de bonen, eieren, salsa, yoghurt en avocado apart en stel vlak voor het eten samen.
- Het lekkerst vers gegeten: De burrito heeft de beste textuur direct na het oprollen, terwijl de eieren zacht zijn en de tortilla nog warm is.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de bonen en eieren langzaam op laag vuur tot ze gloeiend heet zijn, en voeg de koude toppings vlak voor het serveren toe.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze af, doe ze dan in een klein pannetje met een scheutje water en een snufje van het zout. Verwarm op laag vuur 3 tot 4 minuten tot ze heet zijn, knijp er dan naar smaak een beetje limoensap bij en houd warm van het vuur af.
- Halveer de avocado en verwijder de pit, snijd hem dan in plakjes of prak grof. Hak de verse koriander fijn en snijd de limoen in partjes.
- Breek de eieren in een kom en klop met de rest van het zout en de zwarte peper tot alles goed gemengd is. Smelt de ongezouten boter in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur.
- Schenk de eieren erin en laat ze zachtjes garen, terwijl je constant roert met een spatel, 4 tot 6 minuten tot ze zacht gestold zijn en nog glanzen. Haal van het vuur terwijl ze nog zacht zijn, want ze garen door van de restwarmte.
- Verwarm de tarwetortilla’s in een droge pan 20 tot 30 seconden per kant, of tot ze soepel zijn. Leg ze klaar om te vullen.
- Verdeel de eieren over de tortilla’s en beleg met de warme zwarte bonen, avocado, salsa en een lepel Griekse yoghurt. Strooi de koriander erover, knijp er nog wat limoen over uit, rol strak op en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag voor de eieren en roer constant; als de pan te heet wordt, haal hem een paar seconden van het fornuis om de wrongel zacht te houden.
- Verwarm de tortilla’s alleen tot ze flexibel zijn; te lang verwarmen kan ze uitdrogen en de kans vergroten dat ze scheuren bij het oprollen.
- Als je dit serveert aan iemand die kwetsbaar is, gebruik dan waar mogelijk gepasteuriseerde eieren en bak de eieren tot ze volledig gestold zijn.
Alternatieven
- Vervang Griekse yoghurt door crème fraîche voor een rijkere, iets frissere afwerking.
- Vervang salsa door gehakte tomaten voor een frissere, minder pittige vulling.
- Vervang verse koriander door verse peterselie voor een mildere kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, zet de onderdelen dan apart in de koelkast en verwarm de bonen en eieren zachtjes in een pan op laag vuur tot ze gloeiend heet zijn; stel dan vlak voor het eten samen met de koude salsa, Griekse yoghurt en avocado.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chicken Caesar Salad Wrap
Chicken Caesar-wrap met romaine en croutons
Vegan bloemkoolshawarma met kool en tahinisaus
Bloemkoolshawarma in pita met kool en citroen-tahinisaus
Airfryer kipwrap
Airfryer kipwrap met sla, tomaat en yoghurtdressing.
Ontbijtburrito uit de airfryer
Knapperige ontbijtburrito met ei, bacon, cheddar en salsa.
Burrito met zwarte bonen en rijst (vegetarisch)
Vegetarische burrito met zwarte bonen, rijst, salsa en cheddar
Southwest-wrap met zwarte bonen
Geroosterde wraps met zwarte bonen, avocado en tomatensalsa
Koffie-banaan-eiwit-smoothiebowl
Dikke koffie-banaan-eiwit-bowl met Griekse yoghurt.
Smoothiebowl met abrikoos en amandel
Een dikke abrikoos-amandel-smoothiebowl met Griekse yoghurt.
Avocado-cacao-smoothiebowl
Dikke avocado-cacao-smoothiebowl met banaan.
Blauwe bessen-ontbijtsmoothie met havermout en Griekse yoghurt
Blauwe-bessenontbijtsmoothie met havermout en Griekse yoghurt
Strawberry Oat Breakfast Smoothie
Aardbei-havermout-ontbijtsmoothie met Griekse yoghurt en banaan
Protein Banana Pancakes
Banaan-havermoutpannenkoeken met sojaproteïne, gebakken tot goudbruin
Southwest-wrap met zwarte bonen
Geroosterde wraps met zwarte bonen, avocado en tomatensalsa
Veggie burrito bowl
Rijstbowl met zwarte bonen, maïs, paprika, salsa en avocado
Avocadofrietjes uit de airfryer
Krokante avocadofrietjes uit de airfryer met limoen-yoghurtdip.
Flautas de Pollo (krokante kiptortilla’s met guacamole)
Krokante kipflautas met guacamole van avocado en limoen
Mexicaans geïnspireerde bibimbap bowl met gekruid rundvlees en spiegelei
Rijstbowl met gekruid rundvlees, zwarte bonen, avocado en spiegelei
Bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Geroosterde bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Misschien vind je dit ook lekker
Barfi (melkzoete repen)
Fudgy barfi van ingekookte melk, kardemom en pistachenoten
Stoempbowl met wortels en prei
Aardappelpuree met wortels en prei, verrijkt met boter
Świąteczny Bigos (Poolse jagersstoof met varkensvlees en zuurkool)
Langzaam gesudderde stoof met zuurkool, varkensvlees, rookworst en pruimen
Warme bloemkool- en roggesalade met dille en mosterddressing
Warme salade van geroosterde bloemkool en roggebrood met dille
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit)
Poolse drank van gedroogd fruit met specerijen, warm of gekoeld
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
