Porra Antequerana (paksu kylmä tomaattikeitto)

• 2 Kananmuna
• 900 g Tomaatti, hyvin kypsä
• 180 g Vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 1 kynsi Valkosipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 ½ rkl Sherryetikka
• 120 ml Oliiviöljy
• 60 g Serranokinkku

1. Laita kananmunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä hiljalleen 10 minuuttia, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori ja laita sivuun.
2. Poista tomaateista kanta ja leikkaa lohkoiksi. Revi vaalea leipä paloiksi ja kuori valkosipulinkynsi. Lisää tomaatit, leipä, valkosipuli, hieno merisuola ja sherryviinietikka tehosekoittimeen ja anna seistä 2 minuuttia, jotta leipä pehmenee.
3. Soseuta erittäin sileäksi ja kaavi tarvittaessa reunoja. Moottorin käydessä valuta oliiviöljy hitaasti joukkoon, kunnes keitto muuttuu paksuksi ja kiiltäväksi. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus hienoa merisuolaa.
4. Siirrä kulhoon, peitä ja jäähdytä, kunnes se on kunnolla kylmää. Tämä auttaa myös porraa paksuuntumaan hieman. Tarjoa suoraan jääkaapista.
5. Hienonna kovaksi keitetyt munat ja serranokinkku. Annostele porra kulhoihin ja ripottele päälle muna ja kinkku. Tarjoa kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.