Poke Bowl με σολομό

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 260 ml Νερό
• 250 g Σολομός, ποιότητας σασίμι
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• ½ Αγγούρι
• 1 Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά στράγγισέ το καλά. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες και το αγγούρι σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, αφαίρεσε το κουκούτσι και κόψ’ το σε κυβάκια.
3. Κόψτε τον σολομό σε κύβους 1 έως 1.5 εκ. και βάλτε τον σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και το μεγαλύτερο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί. Αφήστε το να σταθεί όσο το ρύζι κρυώνει λίγο.
4. Αφρατέψτε το ρύζι και μετά απλώστε το για λίγο ώστε να γίνει χλιαρό αντί για καυτό. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ. Βάλτε από πάνω τον σολομό, το αγγούρι και το αβοκάντο.
5. Πασπαλίστε με το σουσάμι και το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε αμέσως, όσο το ρύζι είναι μόλις χλιαρό και όλα τα άλλα είναι κρύα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.