Poke Bowl με αβοκάντο

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 150 g Ενταμάμε
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 1 κομμάτι Λάιμ, ζουμερό
• 3 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• ½ Αγγούρι
• 2 κομμάτια Αβοκάντο, ώριμες
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξεπλύνετε το ρύζι για σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στραγγίξτε. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με φρέσκο νερό και αφήστε να πάρει βράση, μετά χαμηλώστε σε σιγανό βρασμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Όσο ξεκουράζεται το ρύζι, ατμίστε τα ενταμάμε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να είναι ζεστά και τρυφερά, μετά αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν λίγο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και τον χυμό από το λάιμ. Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε το περισσότερο μέσα στο ντρέσινγκ, κρατώντας λίγο για από πάνω.
3. Κόψε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και κόψε σε φέτες. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεφλουδίστε το, μετά κόψτε το σε κομμάτια. Αφρατέψτε το ρύζι, μοιράστε το σε μπολ και βάλτε από πάνω το αβοκάντο, το αγγούρι και τα ενταμάμε.
4. Ρίξτε με κουτάλι το ντρέσινγκ πάνω στα μπολ. Ολοκληρώστε με το κρατημένο φρέσκο κρεμμυδάκι και το καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.