Poke bowl με τόνο, αβοκάντο και αγγούρι

• 150 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 220 g Μπριζόλα τόνου, ποιότητας σασίμι
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• ½ Αγγούρι
• 1 Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 Φύλλα nori
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξτε τα σε κατσαρολάκι με 225 ml νερό, φέρτε σε βρασμό, μετά σκεπάστε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Ρίξτε με κουτάλι το ξίδι ρυζιού πάνω στο ζεστό ρύζι και αναδιπλώστε απαλά για να καλυφθεί χωρίς να λιώσουν οι κόκκοι. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρό όσο ετοιμάζετε τα υλικά από πάνω. Θα πρέπει να δείχνει γυαλιστερό και να έχει ελαφρώς καρυκευμένη γεύση.
3. Κόψτε τον τόνο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και βάλτε τον σε μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και το περισσότερο φρέσκο κρεμμυδάκι (κρατήστε λίγο για το τέλος) και μετά ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά.
4. Κόψτε το αγγούρι σε μικρούς κύβους και κόψτε το αβοκάντο σε φέτες. Κόψτε τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες με μαχαίρι ή καθαρό ψαλίδι κουζίνας. Κρατήστε τα όλα χωριστά, ώστε να φτιάξετε τακτοποιημένα μπολ.
5. Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω τον ντυμένο τόνο, το αγγούρι και το αβοκάντο. Πασπαλίστε με τις λωρίδες νόρι, το καβουρδισμένο σουσάμι και το κρατημένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.