Poke bowl σολομού με σουσάμι

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 250 g Σολομός, ποιότητας σασίμι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 Φύλλα nori

1. Ξεπλύνετε το ρύζι για σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στραγγίξτε. Μαγείρεψέ το σε κατσαρολάκι με 250 ml νερό: φέρε σε βρασμό, σκέπασε, χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησέ το να σταθεί (σκεπασμένο) για 5 λεπτά.
2. Άδειασε το καυτό ρύζι σε ένα φαρδύ μπολ και περιέχυσε με 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού. Ανακάτεψε απαλά για να καλυφθεί, μετά άπλωσε το ρύζι και άφησέ το να κρυώσει μέχρι να είναι μόλις χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κόψε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και κόψε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακάτεψε τον σολομό με το φρέσκο κρεμμυδάκι και την υπόλοιπη 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού.
4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας με το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Πρόσθεσε τη μισή από αυτή τη σάλτσα στον σολομό και ανακάτεψε απαλά· κράτησε την υπόλοιπη για να περιχύσεις τα μπολ.
5. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω τον σολομό με το ντρέσινγκ. Πασπάλισε με καβουρδισμένο σουσάμι, μετά κόψε τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες και σκόρπισέ τα από πάνω· ολοκλήρωσε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.