Poke bowl με αβοκάντο και σριράτσα

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.γ. Sriracha
• 220 g Σολομός, κατάλληλος για σασίμι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 κομμάτια Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξε το σε κατσαρολάκι, σκέπασε με νερό και φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Ανακάτεψε το ξίδι ρυζιού στο ζεστό ρύζι και μετά άπλωσε το ρύζι σε ένα φαρδύ μπολ για να κρυώσει γρήγορα. Άφησέ το μέχρι να είναι μόλις χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και τη σριράτσα σε ένα μπολ.
3. Κόψε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και ανακάτεψέ τον απαλά με το μισό ντρέσινγκ. Κόψε το αγγούρι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, κόψε σε φέτες το αβοκάντο και ψιλόκοψε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Κόψε ή θρυμμάτισε τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και μετά βάλε από πάνω τον σολομό με το ντρέσινγκ, το αγγούρι και το αβοκάντο. Ράντισε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και ολοκλήρωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι, καβουρδισμένο σουσάμι και νόρι. Σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.