Poke Bowl με τουρσί τζίντζερ

• 300 g Ρύζι για σούσι
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 220 g Σολομός, κατάλληλος για σασίμι
• 30 ml Σάλτσα σόγιας
• 10 ml Σησαμέλαιο
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 30 g Τουρσί τζίντζερ
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 10 g Σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά στράγγισέ το καλά. Ρίξτε τα σε κατσαρολάκι με 420 ml νερό και φέρτε σε βρασμό. Σκέπασε, χαμήλωσε σε πολύ χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Αφρατέψτε το ρύζι σε ένα μπολ και περιχύστε με το ξίδι ρυζιού. Αναδιπλώστε απαλά και αφήστε να κρυώσει λίγο ώστε να είναι ζεστό, όχι καυτό. Στο μεταξύ, κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το σησαμέλαιο, προσθέστε τον σολομό και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί. Κόψτε το αγγούρι και το αβοκάντο σε κύβους, κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες και, αν χρειάζεται, κόψτε το τουρσί τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες. Κρατήστε τον σολομό στο ψυγείο όσο συναρμολογείτε τα μπολ.
4. Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε δύο μπολ και μετά τακτοποιήστε από πάνω το αγγούρι και το αβοκάντο. Βάλτε με κουτάλι από πάνω τον σολομό με το ντρέσινγκ και ολοκληρώστε με τουρσί τζίντζερ, φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως μόλις το συναρμολογήσετε.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.