Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Proč tento recept funguje
- Křupavá a jemná textura: Natrhané kuře dodá salátu sytost, zatímco zelí, mrkev a arašídy ho udrží křupavý a svěží.
- Svěží, vyvážená zálivka: Limetová šťáva, rybí omáčka a cukr vytvoří sladko-kyselo-slanou rovnováhu, která je pro vietnamské saláty typická.
- Jednoduchý způsob přípravy: Kuře se zlehka povaří, natrhá a promíchá se syrovou zeleninou, takže recept zůstává jednoduchý a efektivní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli nebo použijte menší množství, pak ochutnejte zálivku, než ji promícháte se salátem.
- Pro větší pálivost: Do zálivky přidejte navíc chilli nakrájené na plátky, aby se pálivost rovnoměrně rozprostřela v zelí a kuřeti.
- Udržte zálivku vyváženou: Pokud chilli chutná ostře nebo dominuje, zjemněte ho trochou limetkové šťávy, cukru nebo vody, aby zálivka zůstala svěží, ne drsná.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní rybí omáčku: Rybí omáčka je tu hlavním slaným dochucovadlem, takže dobře vyvážená láhev udělá v zálivce znatelný rozdíl.
- Na čerstvých bylinkách záleží: Čerstvý koriandr a máta dodají salátu čistý, aromatický závěr; sušené bylinky stejnou svěžest nedají.
- Nakrájejte najemno: Tence nakrájené zelí a kuře zálivku rovnoměrněji nasají a salát se bude lépe jíst.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Kuře lze předem uvařit a natrhat a zeleninu můžete nakrájet před podáváním.
- Arašídy držte zvlášť: Pražené arašídy přidejte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé a nezměkly v zálivce.
- Nechte dojít na pokojovou teplotu: Pokud byl salát v lednici, nechte ho před jídlem krátce stát, aby zálivka chutnala svěžeji a textura se uvolnila.
Tradice a varianty
- Vietnamský styl salátu: Saláty ve stylu gỏi jsou obvykle lehké, založené na bylinkách a výrazně ochucené zálivkou, nikoli krémové nebo těžké.
- Zálivka z rybí omáčky: Zálivka z rybí omáčky, limetky a cukru je pro jídlo zásadní a dává mu slaný, kyselý a lehce sladký profil typický pro vietnamské saláty.
- Podávejte při pokojové teplotě: Tento salát je nejlepší podávat čerstvě promíchaný a při pokojové teplotě, buď samotný, nebo jako součást společného jídla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Salát
Zálivka
Postup
- Vlož kuřecí stehna do hrnce a zalij je studenou vodou. Přiveď k mírnému varu a vař 12 až 14 minut, dokud nebudou hotová, pak je vyjmi a nech vychladnout, až s nimi půjde manipulovat.
- Bílé zelí najemno nakrájej a dej do velké mísy. Mrkev nakrájej na tenké nudličky, jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a obojí přidej do mísy.
- Vychladlé kuře natrhej na tenká vlákna a přidej do mísy. Čerstvý koriandr a čerstvou mátu nahrubo nasekej a pak přidej do salátu.
- Rybí omáčku, krupicový cukr, limetovou šťávu, nakrájenou červenou chilli papričku a vodu promíchej, dokud se cukr nerozpustí. Přelij salát a důkladně promíchej, pak ho nech 5 minut stát, aby zelí lehce změklo.
- Pražené arašídy nahrubo rozdrť a posyp jimi vrch. Podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Kuře zlehka táhni, nevař ho prudce, aby zůstalo šťavnaté a šlo snadno natrhat.
- Dresink ochutnej před promícháním: přidej ještě trochu limety pro svěžest nebo trochu vody, aby se zjemnila slanost rybí omáčky.
- Pro nejlepší křupavost přidej pražené arašídy těsně před podáváním.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro méně tučný salát; táhni je jen do změknutí, aby nebyla suchá.
- Pražené arašídy nahraď kešu oříšky pro jemnější, krémovější křupnutí.
- Červenou chilli papričku nahraď menším množstvím srirachy pro pálivost, která se hladce spojí s dresinkem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny. Pro nejlepší strukturu skladuj pražené arašídy zvlášť a přidej je těsně před podáváním; před jídlem nech salát 10 až 15 minut dojít na pokojovou teplotu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Arašidy Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salát z rajčat a burraty ve stylu Caprese s bazalkou
Salát z rajčat a burraty s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Salát z naklíčeného moongu s chaat masalou
Salát z naklíčeného moongu s citronem, chaat masalou a zeleninou
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Tiradito de Atún (tuna po peruánsku s aji amarillo a limetou)
Tuňákové tiradito s limetou, aji amarillo a červenou cibulí
Salát s křupavou cizrnou
Křupavý cizrnový salát s citronem a křupavou zeleninou
Croque miska se šunkou a bešamelem s gruyère
Šunka a opečené kostky chleba s bešamelem s gruyère
Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)
Galicijský tuňákový koláč pečený v těstě s olivovým olejem
Salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Křupavý salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Poke bowl s avokádem
Miska sushi rýže s avokádem, okurkou, edamame a sójovou zálivkou.
Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Zelený salát s teplým kozím sýrem a opečenou bagetou
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Vietnamská miska s bylinkovým kuřetem a jasmínovou rýží
Miska s grilovaným kuřetem, jasmínovou rýží, bylinkami a dresinkem
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Vietnamská miska se salátem z rýžových vermicelli s krevetami
Salát z vermicelli s krevetami, bylinkami, arašídy a nước chấm
Mohlo by se vám také líbit
Biała Kiełbasa Pieczona (pečená polská bílá klobása)
Pečená polská bílá klobása s cibulí, česnekem a majoránkou
Saag Gosht (jehněčí kari s hořčičnými listy)
Jehněčí kari dušené s hořčičnými listy a kořením
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Golonka Pieczona (polské pečené vepřové koleno)
Polské pečené vepřové koleno s majoránkou, kmínem a hořčicí
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
