Cao Lau (νουντλς Χόι Αν)

• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 18 g Ψιλή ζάχαρη
• 75 ml Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών
• 900 g Ωμοπλάτη χοιρινού, χωρίς κόκαλο
• 800 ml Ζωμός κοτόπουλου
• 400 g Ρυζονούντλς
• 200 g Φύτρα φασολιών
• 20 g Φρέσκος δυόσμος
• 20 g Κόλιανδρος
• 40 g Τηγανισμένο κρεμμύδι

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Τρίψτε πολύ ψιλά το σκόρδο σε ένα μπολ και μετά ανακατέψτε μέσα την ψιλή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών σε σκόνη.
2. Προσθέστε τη χοιρινή σπάλα και γυρίστε την ώστε να καλυφθεί καλά. Αφήστε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, περίπου 15 λεπτά.
3. Βάλτε το χοιρινό σε ένα ταψί ψησίματος και περιχύστε με όση μαρινάδα έχει απομείνει. Ψήστε για 35 έως 45 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει έντονα και να ψηθεί καλά.
4. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και φέρτε σε χαμηλό σιγοβράσιμο. Κρατήστε τον ζεστό σε χαμηλή φωτιά ώστε να είναι έτοιμος για το σερβίρισμα.
5. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Βράστε τα ρυζομακάρονα μέχρι να είναι μόλις τρυφερά, έπειτα στραγγίξτε τα καλά σε σουρωτήρι.
6. Κόψτε σε λεπτές φέτες το ψητό χοιρινό και κρατήστε τυχόν ζουμιά που έβγαλε όσο ξεκουραζόταν. Μοιράστε τα νουντλς στα μπολ, βάλτε από πάνω το χοιρινό και τα φύτρα φασολιών, έπειτα ρίξτε με κουτάλι μικρή ποσότητα καυτού ζωμού κοτόπουλου και λίγο από τα ζουμιά του χοιρινού για περισσότερη νοστιμιά.
7. Σκίστε με τα χέρια τον φρέσκο δυόσμο και τον φρέσκο κόλιανδρο από πάνω. Ολοκληρώστε κάθε μπολ με τηγανητό κρεμμύδι και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.