Arroz Rojo (mexikói paradicsomos rizs borsóval és sárgarépával)

• 2 ek Napraforgóolaj
• 200 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 kicsi Jalapeño, érett és kemény
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Paradicsom, érett
• 450 ml Zöldségalaplé, csípős
• 2 darab Babérlevél
• 1 közepes Sárgarépa
• 120 g Zöldborsó, friss vagy fagyasztott

1. Öblítsd át a rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. A hagymát vágd apró kockákra, a jalapenót pedig szeleteld fel (a magokat távolítsd el az enyhébb csípősségért). Hámozd meg a répát, és vágd apró kockákra.
2. Tedd a paradicsomot, a fokhagymát és a felkockázott hagyma felét turmixgépbe, és turmixold simára. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés zöldségalaplevet, hogy könnyebben mozogjon. Tedd félre.
3. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes hőfokon. Add hozzá a rizst, és gyakran megkeverve főzd 5–7 percig, amíg diós illatú lesz és enyhén aranyszínűre pirul. Keverd hozzá a maradék hagymát és a jalapeñót, és főzd 2 percig, amíg megpuhul.
4. Óvatosan öntsd hozzá a turmixolt paradicsomos keveréket, és kevergetve főzd 2–3 percig, amíg kissé besötétedik, és már nem nyers az illata. Add hozzá a forró zöldségalaplevet és a babérleveleket, majd forrald fel, és vedd vissza gyöngyözőre. Keverd meg egyszer, majd vedd le a hőt alacsonyra, és fedd le jól záródó fedővel.
5. Főzd 12 percig anélkül, hogy felemelnéd a fedőt. Szórd a tetejére a felkockázott sárgarépát és a zöldborsót, fedd le újra, és főzd 5–7 percig, amíg a rizs megpuhul és a folyadék felszívódik. Ha a serpenyő száraznak tűnik, mielőtt a rizs megpuhulna, adj hozzá egy kevés alaplevet, és főzd tovább.
6. Vedd le a tűzről, és pihentesd lefedve 5 percig. Dobd ki a babérleveleket, majd egy villával óvatosan lazítsd fel a rizst. Tálald melegen könnyű vacsoratálként, vagy bab mellé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.