Gazpacho (kall tomatsoppa)
Därför fungerar receptet
- Fräsch, svalkande smak: Råa tomater, gurka och paprika håller soppan klar och uppfriskande, medan sherryvinäger ger en ren, salt syrlighet.
- Naturligt krämig konsistens: Blötlagt bröd och olivolja som tillsätts långsamt hjälper soppan att emulgera utan grädde eller tillagning.
- Blir bättre när den kyls: Vila i kylskåpet ger vitlök, vinäger och grönsaker tid att sätta sig till en rundare smak.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl ordentligt: Låt stå minst en timme i kylskåpet så att soppan blir ordentligt kall och smakerna hinner gå ihop.
- Servera väl kyld: Rör om före servering och justera sedan med en skvätt kallt vatten om soppan har tjocknat.
Ingredienstips
- Använd riktigt mogna tomater: Tomater bär smaken i gazpacho, så mogna, väldoftande tomater ger bäst sötma och djup.
- Välj en bra olivolja: Eftersom oljan används rå gör en fräscht smakande olivolja soppan lenare och mer rund i smaken.
- Balansera vinägern: Sherryvinäger ger en traditionell syrlighet, men den slutliga syran bör justeras efter tomaternas sötma.
Texturtips
- För en silkeslen finish: Passera den mixade soppan genom en sil för att få bort skal, kärnor eller grova grönsaksfibrer.
- Späd efter kylning: Gazpacho kan tjockna i kylen; tillsätt kallt vatten gradvis tills den får en hällbar soppkonsistens.
Tradition och varianter
- Spansk sommarklassiker: Gazpacho förknippas starkt med södra Spanien och serveras vanligtvis kall som en uppfriskande matig soppa.
- Bröd och olja för fyllighet: Kombinationen av blötlagt bröd och olivolja är en viktig del av soppans konsistens och ger fyllighet utan mejeriprodukter.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Riv brödet i bitar och lägg det i en skål med det kalla vattnet för att mjukna i 5 minuter. Under tiden, grovhacka tomater, gurka och röd paprika och skala vitlöken.
- Häll ner det blötlagda brödet och eventuellt kvarvarande vatten i en blender tillsammans med tomater, gurka, röd paprika, vitlök, sherryvinäger och fint havssalt. Mixa tills det är mycket slätt, och stanna för att skrapa ner från kannans sidor vid behov.
- Med blendern igång på låg hastighet, ringla långsamt ner olivoljan tills soppan ser något ljusare ut och är emulgerad. Smaka av och justera med lite mer salt vid behov, och tillsätt svartpeppar om du använder det.
- För en silkeslen finish, sila soppan genom en sil ner i en skål och pressa med en slev eller sked. Täck över och kyl i minst 1 timme så att smakerna går ihop.
- Rör om ordentligt och servera kall. Om den har tjocknat i kylen, späd med en skvätt kallt vatten och smaka av igen med kryddning.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd de mognaste tomater du kan hitta; de är grunden för smak och sötma.
- Kyl serveringsskålarna i 10 minuter för en extra kall, uppfriskande förrätt.
- Om du föredrar en tjockare gazpacho, minska vattnet något; för en lättare soppa, tillsätt lite mer kallt vatten efter kylning.
Substitutioner
- Byt ut sherryvinäger mot rödvinsvinäger för en något skarpare syra.
- Byt ut vitt bröd med skorpa mot fullkornsbröd för en nötigare, mer rustik fyllighet.
- Byt ut röd paprika mot gul paprika för en sötare, mildare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och rör om före servering, eftersom den kan separera lite. Servera väl kyld; om den tjocknar, späd med lite kallt vatten och smaka av med kryddning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ramadan linsoppa med spiskummin och citron
Slät röda linssoppa med spiskummin och citron
Turkisk röda linssoppa för ramadan
Len turkisk röda linssoppa med paprikasmör
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Erbsensuppe mit Speck (ärtsoppa med rökt bacon)
Tjock ärtsoppa med rökt bacon och grönsaker
Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Karamelliserad löksoppa toppad med en Gruyère-krutong
Vegetarisk tysk ostsoppa (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostsoppa med purjolök och potatis
Satay-jordnötssås på thailändskt vis
Jordnötssås på thailändskt vis med kokosmjölk, röd currypasta och lime
Panerade räkor i airfryer
Krispiga panerade räkor i airfryer med lätt paprikakrydda.
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbär och pekannötter
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbärssås och pekannötter
Brandade de Morue (Puré på salt torsk och potatis med vitlök)
Puré på salt torsk och potatis med vitlök, olivolja och grädde
Bruschetta i airfryer
Krispig bruschetta i airfryer med tomat och basilika.
Soupe à l’Oignon (fransk löksoppa)
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Salmorejo (Tjock tomat- och brödsoppa)
Tjock kyld tomat- och brödsoppa toppad med ägg och skinka
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Grillad röd paprikasalsa med tomat och sherryvinäger
Grillad röd paprikasalsa med tomat, vitlök och sherryvinäger
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Baskisk paprika- och tomatgryta avslutad med ägg som stelnar mjukt
Porra Antequerana (tjock kall tomatsoppa)
Tjock kall tomatsoppa toppad med ägg och serranoskinka
Du kanske också gillar
Poke bowl med krispig kyckling och avokado
Sushiris med krispig kyckling, avokado och soja-sesamdressing.
Makaronia me Kima (grekisk spaghetti med köttfärs och tomatsås)
Grekisk spaghetti med köttfärs, tomat och kanel
Tarta de Tamarindo (Tamarindpaj med lime)
Söt paj med syrlig fyllning av tamarind och lime
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Portobello-”steak”-burgare med cheddar, ruccola och senap
Stekt portobelloburgare med cheddar, ruccola och engelsk senap
Sesamtofu i airfryer
Krispig tofu i airfryer med sesam- och sojaglasyr.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
