Controleer kip met een kernthermometer: de veilige minimumtemperatuur die we hier aanhouden is 74°C (165°F). Een bruin vel, licht vlees en helder sap bewijzen niet dat de kern een veilige temperatuur heeft bereikt.
Stap voor stap
Zoek het dikste deel
Steek bij een kipfilet of dij het meetgedeelte van de thermometer in het dikste deel, zonder het bot te raken. Steek bij een dun stuk vanaf de zijkant als het meetgedeelte zo beter in het midden komt. Raadpleeg de handleiding voor de vereiste insteekdiepte.
Afbeelding door JustRecipesWacht tot de meting stabiel is
Houd de voeler op zijn plaats terwijl de temperatuur op het scherm stabiliseert. Meet op meerdere plekken en bij een grotere hoeveelheid ook in meer dan één stuk. Contact met de pan of het bot kan een misleidende waarde geven.
Controleer een hele kip op meerdere plekken
Meet bij een hele kip in het dikste deel van de borst en het binnenste deel van de dijen en vleugels, zonder het bot te raken. Is de kip gevuld, dan moet ook het midden van de vulling 74°C (165°F) bereiken.
Laat de kip verder garen als een meting te laag is
Meet je op een van de vereiste plekken minder dan 74°C (165°F), laat de kip dan verder garen en meet opnieuw. Neem geen gemiddelde van een lage en een hoge meting. Reinig de voeler volgens de handleiding tussen metingen en na gebruik.
Een veilige temperatuur geeft niet elk stuk dezelfde structuur
Sommige gerechten garen kip verder dan het minimum om de gewenste structuur te krijgen. Beoordeel die structuur los van de veiligheidscontrole. De bereidingstijd hangt af van de dikte, begintemperatuur en apparatuur. Een kookwekker kan de thermometer niet vervangen.
