Tähteet on jäähdytettävä nopeasti. Älä odota, että syvä kattila jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Pienet, matalat annokset luovuttavat lämpöä nopeammin ja voivat mennä jääkaappiin vielä lämpiminä. Varaa astiat ennen suuren ruokamäärän tarjoilua.
Vaihe vaiheelta
Jaa ruoka heti annoksiin
Siirrä säästettävä ruoka puhtaisiin, mataliin astioihin. Leikkaa suuret kypsät palat tarvittaessa pienemmiksi. Älä jätä suurta kannellista kattilaa tuntikausiksi aterian jälkeen.
Laita matalat annokset jääkaappiin
Siirrä annokset jääkaappiin, jonka lämpötila on enintään 4°C (40°F), ja jätä tilaa kylmän ilman kierrolle. Lämpimän ruoan voi laittaa suoraan jääkaappiin sopivissa pienissä astioissa. Astian ympärillä oleva jäävesihaude auttaa jäähdyttämään suuren nestemäisen ruokaerän nopeasti ennen jääkaappiin siirtoa.
Seuraa aikaa ilman kylmäsäilytystä
Laita helposti pilaantuvat tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, tai 1 tunnin kuluessa jos ympäristön lämpötila ylittää 32°C (90°F). Nämä ovat enimmäisaikoja, eivät tavoiteltavia odotusaikoja. Laske mukaan myös tarjoiluaika.
Peitä, merkitse ja käytä ajoissa
Suojaa ruoka saastumiselta ja merkitse valmistuspäivä. Käytä oikein jäähdytetyt tähteet 2 päivän kuluessa tai aiemmin, jos ruoka tai tuote sitä vaatii; riisillä aika on lyhyempi. Pakasta nopeasti, jos et ehdi syödä ruokaa ajoissa.
Riisi ja liian kauan esillä ollut ruoka
Jäähdytä riisi erityisen nopeasti ohuina kerroksina, mieluiten 1 tunnin kuluessa, äläkä jätä sitä keittokattilaan. Säilytä jääkaapissa ja käytä 24 tunnin kuluessa. Ruoka voi olla vaarallista, vaikka se ei haisisi pilaantuneelta. Hävitä helposti pilaantuvat tähteet, jotka ovat ylittäneet aikarajan; uudelleen kuumentaminen ei poista luotettavasti kaikkia väärän säilytyksen vaaroja.
