Το κόψιμο σε κύβους δίνει μικρά κομμάτια κρεμμυδιού με περίπου ίδιο μέγεθος. Έτσι, μαλακώνουν με παρόμοιο ρυθμό. Η απόλυτη ακρίβεια έχει λιγότερη σημασία από το να μην ανακατεύονται μεγάλα κομμάτια με πολύ μικρά κομματάκια.
Τι θα χρειαστείτε
- Ένα κρεμμύδι, ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας και μια σταθερή επιφάνεια κοπής.
Βήμα προς βήμα
Δημιουργήστε μια επίπεδη βάση
Κόψτε την άκρη από την πλευρά του βλαστού και αφαιρέστε την ξερή φλούδα και τυχόν σκληρή εξωτερική στρώση. Αφήστε τη βάση της ρίζας στη θέση της. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση περνώντας από τη ρίζα και τοποθετήστε το ένα μισό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε σταθερή επιφάνεια κοπής.
Εικόνα από JustRecipesΕπιλέξτε μεγάλους ή μικρούς κύβους
Για μεγαλύτερα κομμάτια, παραλείψτε τις οριζόντιες τομές και περάστε κατευθείαν στις κάθετες. Για πιο μικρούς κύβους, κρατήστε το κρεμμύδι από πάνω, με τα δάχτυλα μακριά από την πορεία της λάμας. Κρατήστε το μαχαίρι παράλληλα με την επιφάνεια κοπής και κάντε μία ή περισσότερες οριζόντιες τομές από την πλευρά του βλαστού προς τη ρίζα, σταματώντας πριν τη φτάσετε. Κόψτε με απαλή κίνηση, χωρίς ποτέ να πιέζετε με δύναμη το μαχαίρι, και αφήστε τη βάση της ρίζας άθικτη για να κρατά τις στρώσεις ενωμένες.
Εικόνα από JustRecipesΚόψτε προς τη βάση της ρίζας
Λυγίστε προς τα μέσα τις άκρες των δαχτύλων του χεριού που κρατά το κρεμμύδι, μακριά από τη λάμα. Κάντε παράλληλες κάθετες τομές από την πλευρά του βλαστού προς τη ρίζα, χωρίς να κόψετε τη βάση της. Κρατήστε το κρεμμύδι επίπεδο πάνω στην επιφάνεια κοπής. Όσο πιο κοντά είναι οι τομές, τόσο μικρότερα γίνονται τα κομμάτια.
Κόψτε εγκάρσια τις λωρίδες
Γυρίστε το μισό κρεμμύδι ώστε να κόψετε εγκάρσια στις πρώτες τομές. Τραβάτε το χέρι που το κρατά προς τα πίσω καθώς προχωράτε προς τη ρίζα. Σταματήστε όσο μένει αρκετό κρεμμύδι για να το κρατάτε σταθερά και αφήστε στην άκρη το κομμάτι με τη ρίζα.
Ελέγξτε το μέγεθος
Χωρίστε τα κομμάτια και ξανακόψτε όσα είναι ασυνήθιστα μεγάλα. Επαναλάβετε με το άλλο μισό. Για μικρότερα κομμάτια, κάντε πιο κοντά μεταξύ τους τόσο τις κάθετες όσο και τις τελικές εγκάρσιες τομές.
Εικόνα από JustRecipes
Αν το κρεμμύδι γλιστρά ή διαλύεται
Στεγνώστε την επιφάνεια κοπής και το κρεμμύδι. Δουλέψτε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και στο επόμενο μισό αφήστε μεγαλύτερο μέρος της βάσης της ρίζας άθικτο. Επιβραδύνετε όταν το κομμάτι που απομένει γίνεται πολύ μικρό για να το κρατήσετε με ασφάλεια.
