Drobno starty imbir tworzy wilgotną pulpę, która dobrze łączy się z sosami i marynatami. Plasterki lub cienkie słupki są bardziej wyczuwalne w gotowym daniu. Sprawdź, jakiej postaci wymaga przepis, zwłaszcza gdy ilość odmierza się po starciu.
Krok po kroku
Umyj i oczyść imbir
Umyj imbir i usuń suche lub uszkodzone miejsca. Cienką, czystą skórkę można zostawić, jeśli przepis na to pozwala; obierz imbir, gdy zależy ci na gładkiej konsystencji. Delikatnie zeskrob skórkę brzegiem łyżeczki, również wokół wypukłości, aby nie usuwać zbyt dużo miąższu.
Wybierz kawałek, który łatwo utrzymać
Odłam poręczny kawałek z miejscem na pewny chwyt. Ustaw tarkę stabilnie nad miską lub deską. Trzymaj opuszki daleko za częścią dotykającą ostrzy.
Ścieraj krótkimi ruchami
Przesuwaj imbir po drobnej tarce, lekko dociskając. Obracaj go, jeśli długie włókna zaczynają się zaczepiać. Przerwij, zanim resztka będzie zbyt mała do bezpiecznego trzymania; w razie potrzeby drobno ją posiekaj osobno.
Zbierz pulpę i sok
Zgarnij pulpę ze spodu tarki łyżeczką i dodaj wydzielony sok, chyba że przepis mówi inaczej. Odmierz imbir w wymaganej postaci i dodaj na właściwym etapie.
Włóknisty imbir i zapchana tarka
Starszy imbir bywa włóknisty. Zamrożony łatwiej zetrzeć bez rozmrażania, ale nie próbuj wciskać noża w twardy, zamarznięty kawałek. Gdy tarka się zapcha, przerwij i ostrożnie ją opłucz, zamiast przepychać palcami. Gruba tarka daje większe kawałki niż drobna.
