Jemně nastrouhaný zázvor tvoří vlhkou kašičku, která se dobře promíchá s omáčkami a marinádami. Plátky nebo tenké nudličky jsou v hotovém jídle výraznější. Nejdřív ověřte požadovanou úpravu, zvlášť když se množství odměřuje až po nastrouhání.
Krok za krokem
Zázvor omyjte a očistěte
Omyjte ho a odstraňte suchá nebo poškozená místa. Tenkou, čistou slupku můžete ponechat, pokud to recept dovoluje; pro hladký výsledek zázvor oloupejte. Hranou lžičky jemně oškrábejte i okolí výstupků, abyste neztráceli zbytečně dužinu.
Vyberte kus, který dobře udržíte
Oddělte přiměřený kus s dostatkem místa pro úchop. Struhadlo pevně opřete nad miskou nebo prkénkem. Konečky prstů držte daleko za částí, která se dotýká zubů.
Strouhejte krátkými tahy
Pohybujte zázvorem po jemném struhadle a lehce tlačte. Pokud se dlouhá vlákna zachytávají, pootočte ho. Přestaňte dřív, než bude zbytek příliš malý pro bezpečné držení; podle potřeby ho zvlášť nasekejte najemno.
Seberte dužinu i šťávu
Spodní stranu setřete lžičkou a použijte i uvolněnou šťávu, pokud recept neurčuje jinak. Odměřte zázvor v požadované podobě a přidejte ho ve správné fázi.
Vláknitý zázvor a zanesené struhadlo
Starší zázvor může být vláknitý. Zmrazený zázvor se lépe strouhá rovnou z mrazáku, ale nesnažte se protlačit nůž tvrdým zmrzlým kusem. Pokud se struhadlo zanese, přestaňte a opatrně ho opláchněte místo zatlačování prsty. Hrubé struhadlo vytváří větší kousky než jemné.
