A finomra reszelt gyömbér nedves pépet ad, amely könnyen elkeveredik szószokban és pácokban. A szeletek vagy gyufaszálvékony csíkok jobban érezhetők a kész ételben. Ellenőrizd a receptben kért formát, különösen ha reszelés után kell kimérni a mennyiséget.
Lépésről lépésre
Mosd és tisztítsd meg a gyömbért
Mosd meg, és távolítsd el a száraz vagy sérült részeket. A vékony, tiszta héj maradhat, ha a recept megengedi; sima állaghoz hámozd meg. Egy kanál szélével óvatosan kapard le a héjat a kidudorodások körül is, hogy minél kevesebb gyömbér menjen veszendőbe.
Válassz jól megfogható darabot
Törj le egy kezelhető darabot, amelyen elég hely marad a fogáshoz. Támaszd meg biztosan a reszelőt egy tál vagy deszka fölött. Az ujjbegyeidet tartsd jóval a fogakhoz érő rész mögött.
Reszelj rövid mozdulatokkal
Enyhén nyomva húzd a gyömbért a finom reszelőn. Fordíts rajta, ha a hosszú rostok akadni kezdenek. Állj meg, mielőtt a maradék túl kicsi lenne a biztonságos fogáshoz; szükség esetén külön aprítsd finomra.
Gyűjtsd össze a pépet és a levet
Kanállal kapard le a reszelő alját, és a levet is használd fel, ha a recept nem ír mást. A gyömbért az előírt formában mérd ki, majd a megfelelő lépésnél add az ételhez.
Rostos gyömbér és eltömődő reszelő
Az idősebb gyömbér rostos lehet. A fagyasztott gyömbért könnyebb közvetlenül a fagyasztóból kivéve reszelni, de ne erőltess kést egy keményre fagyott darabon át. Ha eltömődik a reszelő, állj meg, és óvatosan öblítsd le; ne az ujjaiddal nyomkodd. A durva reszelő nagyobb darabokat ad, mint a finom.
