Fintrevet ingefær bliver til en fugtig masse, der fordeler sig i saucer og marinader. Skiver eller tændstiktynde strimler er mere tydelige i den færdige ret. Se, hvilken form opskriften kræver, især hvis mængden måles efter rivning.
Trin for trin
Vask og rens ingefæren
Vask ingefæren, og fjern tørre eller beskadigede steder. Tynd, ren skræl kan blive siddende, hvis opskriften tillader det; skræl den for et glat resultat. Skrab forsigtigt med kanten af en ske rundt om knopperne, så mindst muligt ingefær går tabt.
Vælg et stykke, du kan holde om
Bræk et håndterligt stykke af med god plads til at holde fast. Stil rivejernet sikkert over en skål eller et bræt. Hold fingerspidserne langt bag den del, der rører rivejernets tænder.
Riv med korte bevægelser
Før ingefæren hen over et fint rivejern med let tryk. Drej den, hvis lange fibre begynder at hænge fast. Stop, inden resten bliver for lille til at holde sikkert; hak den fint for sig, hvis den skal bruges.
Saml massen og saften op
Skrab undersiden med en ske, og tag saften med, medmindre opskriften siger andet. Mål ingefæren i den angivne form, og tilsæt den på det rette tidspunkt.
Trævlet ingefær og tilstoppede rivejern
Ældre ingefær kan være trævlet. Frossen ingefær er lettere at rive direkte fra fryseren, men pres ikke en kniv gennem et hårdt, frossent stykke. Stop og skyl rivejernet forsigtigt, hvis det stopper til, frem for at skubbe med fingrene. Et groft rivejern giver større stykker end et fint.
