Finriven ingefära blir ett fuktigt mos som blandas in i såser och marinader. Skivor eller tändstickstunna strimlor märks mer i den färdiga rätten. Kontrollera vilken form receptet anger, särskilt om mängden mäts efter rivningen.
Steg för steg
Tvätta och putsa ingefäran
Tvätta ingefäran och skär bort torra eller skadade partier. Tunt, rent skal kan vara kvar om receptet tillåter det; skala för ett slätt resultat. Skrapa försiktigt med kanten på en sked runt knölarna så att så lite ingefära som möjligt följer med.
Välj en bit som går att hålla stadigt
Bryt loss en hanterlig bit med tillräckligt kvar att hålla i. Ställ rivjärnet stadigt över en skål eller skärbräda. Håll fingertopparna långt bakom den del som ligger mot rivytan.
Riv med korta drag
För ingefäran över ett fint rivjärn med lätt tryck. Vrid den om långa fibrer börjar fastna. Sluta innan biten blir för liten att hålla säkert; finhacka resten separat vid behov.
Samla mos och saft
Skrapa undersidan med en sked och ta med saften om receptet inte säger annat. Mät upp ingefäran i den angivna formen och tillsätt den vid rätt tillfälle.
Trådig ingefära och igensatt rivjärn
Äldre ingefära kan vara trådig. Fryst ingefära är lättare att riva direkt från frysen, men försök inte tvinga en kniv genom en hårdfryst bit. Stanna och skölj försiktigt om rivjärnet sätts igen, i stället för att trycka med fingrarna. Ett grovt rivjärn ger större bitar än ett fint.
