Il pollo crudo e i suoi succhi possono trasferire batteri a mani, taglieri e alimenti che non verranno più cotti. Organizza la preparazione tenendo separati gli ingredienti puliti e lava tutto ciò che ha toccato il pollo prima di riutilizzarlo. Lavare il pollame crudo è inutile e può spargere schizzi intorno al lavello.
Passo dopo passo
Prepara prima gli ingredienti puliti
Lava e taglia le verdure da insalata prima del pollo, oppure usa una zona pulita separata. Dosa i condimenti in ciotoline per non toccare i barattoli comuni dopo il pollo crudo. Tienilo al freddo finché non sei pronto a prepararlo.
Contieni i succhi crudi
Apri la confezione sopra un vassoio o un tagliere riservato alla carne cruda. Non sciacquare il pollo. Se asciughi la superficie, usa carta da cucina monouso e buttala subito senza toccare cibo pulito.
Lava le mani e pulisci gli utensili
Dopo il contatto con il crudo, lava le mani con acqua e sapone per almeno 20 secondi. Lava taglieri, coltelli e superfici toccate con acqua calda e detergente, poi disinfetta se opportuno con un prodotto adatto al contatto alimentare seguendo l’etichetta. Prima pulisci, senza limitarti a passare disinfettante sui residui visibili.
Usa attrezzatura pulita per servire
Metti il pollo cotto su un piatto pulito e usa utensili puliti. Controlla con un termometro alimentare che raggiunga 74°C (165°F). Tieni confezioni e utensili del crudo lontani dal piatto cotto.
I punti di contatto meno evidenti
Rubinetti, telefoni, maniglie e barattoli di spezie possono ricevere batteri dalle mani che hanno toccato pollo crudo. Pulisci quelli toccati durante la preparazione. Anche con i guanti devi lavarti le mani e mantenere l’igiene quando passi a un’altra attività. Evita di spargere succhi crudi con un panno riutilizzabile usato poi sul resto della cucina.
