Uma sopa lisa começa por ingredientes cozidos até ficarem suficientemente tenros. Para sopa quente, o aparelho e o recipiente têm de ser próprios para esse uso. Os copos fechados de liquidificadores individuais não servem para líquidos quentes, porque podem acumular pressão.
Passo a passo
Verifica os ingredientes e o equipamento
Retira ossos, folhas de louro e tudo o que não deve ser triturado. Consulta o manual para saber se permite líquidos quentes e qual o enchimento máximo. Se o aparelho não for adequado, arrefece primeiro a sopa em segurança, em pequenas porções em recipientes pouco fundos.
Mergulha a cabeça da varinha mágica antes de a ligares
Tira o tacho do lume e pousa-o com firmeza. Monta o acessório adequado, coloca a campânula abaixo da superfície e começa devagar. Mantém-na submersa ao percorrer a sopa e desliga antes de a retirares.
No liquidificador, segue o método para líquidos quentes
Trabalha por porções, respeitando o limite do fabricante para líquidos quentes. Coloca a tampa e a saída de vapor exatamente como indicado. Não improvises tapando uma saída de vapor com um pano. Começa na velocidade baixa recomendada e aumenta apenas conforme o manual.
Verifica a textura e ajusta
Para o aparelho antes de abrir ou raspar as paredes. Junta um pouco de líquido adequado se a sopa estiver demasiado espessa para circular. Volta a pô-la no tacho para o aquecimento e tempero finais da receita, manuseando o puré quente com cuidado.
Salpicos e textura granulosa
Triturar durante mais tempo não amolece facilmente legumes fibrosos mal cozidos. Coze-os primeiro até ficarem tenros. Se a varinha salpicar, usa um recipiente mais fundo ou uma porção menor e mantém a cabeça submersa. Retira a ficha ou desliga a alimentação antes de desobstruíres uma lâmina. Nunca aproximes dedos nem utensílios de lâminas em movimento.
