Clătirea poate îndepărta amidonul desprins de la suprafața orezului crud, dar nu este primul pas potrivit pentru orice produs sau preparat. Citește ambalajul și rețeta împreună: unele tipuri de orez sunt îmbogățite cu nutrienți, altele sunt deja pregătite, iar unele preparate au nevoie de amidon pentru textura lor.
Pas cu pas
Verifică orezul și metoda de preparare
Dacă pe ambalajul orezului îmbogățit sau pregătit scrie să nu îl clătești, respectă indicația. Pentru preparate precum orezul de sushi, urmează metoda de clătire din rețetă. Nu adăuga automat acest pas la un risotto care are nevoie ca orezul să elibereze amidon în lichidul de gătire.
Clătește delicat, dacă este necesar
Pune orezul uscat, deja măsurat, într-o sită fină sau într-un bol. Lasă apa rece să curgă prin sită, mișcând ușor boabele. Sau toarnă apă în bol și amestecă ușor orezul. Varsă cu grijă apa tulbure, fără să pierzi boabe.
Repetă doar cât este nevoie
Schimbă apa până când devine vizibil mai puțin tulbure sau obții rezultatul cerut de rețetă. Nu freca boabele puternic între ele: scopul este să clătești suprafața, nu să le spargi.
Scurge înainte de a măsura lichidul pentru gătit
Lasă excesul de apă să se scurgă. Continuă cu o rețetă pentru orez clătit sau înmuiat, care ține cont de apa deja reținută. Clătirea este o spălare scurtă; înmuierea îndelungată este o etapă separată, care schimbă hidratarea orezului.
Apa tulbure și siguranța alimentară
Apa nu trebuie să devină perfect transparentă la orice soi de orez. Clătirea nu înseamnă că orezul poate fi consumat ca atare și nu înlocuiește gătirea corespunzătoare sau răcirea rapidă a resturilor. Nu folosi greutatea boabelor ude, clătite, pentru a converti o cantitate de orez uscat.
