La fierberea prin absorbție, orezul absoarbe lichidul măsurat, iar capacul reține aburul. Soiurile și produsele au nevoie de cantități și timpi diferiți. Pornește de la ambalaj sau o rețetă pentru acel orez, fără să aplici aceeași proporție tuturor.
Pas cu pas
Măsoară orezul și lichidul potrivite
Verifică dacă rețeta folosește orez uscat, clătit sau înmuiat și pregătește-l astfel. Măsoară lichidul indicat. Folosește o cratiță cu loc pentru umflare și un capac care se potrivește bine.
Adu la fierbere și acoperă
Pune ingredientele în ordinea dată. Când lichidul fierbe, redu la un clocot ușor și acoperă. Evită fierberea puternică, prin care apa cu amidon dă pe afară.
Lasă capacul pe vas
Fierbe pe durata recomandată pentru produs fără să amesteci sau să ridici des capacul. Spre final, verifică scurt dacă este nevoie. Dacă boabele sunt tari și vasul uscat, adaugă puțină apă fierbinte, acoperă și continuă la foc mic.
Lasă să se odihnească și separă boabele
Când orezul este moale și lichidul absorbit, ia de pe foc și lasă acoperit pentru repausul cerut. Desfă ușor boabele cu o furculiță, fără să le strivești.
Orez umed, lipit și resturi
Dacă orezul este moale, dar foarte umed, verifică pentru data viitoare lichidul măsurat și potrivirea capacului. Nu amesteca stratul ars de pe fund cu restul. Servește imediat. Răcește repede resturile în porții mici, în recipiente puțin adânci, ideal în 1 oră, și pune-le la frigider. Nu le lăsa să se răcească lent într-un aparat de gătit orez oprit sau într-o cratiță adâncă.
