Bu yöntemde pirinç ölçülü sıvıyı çekerken kapak buharı içeride tutar. Pirinç çeşitleri ve ürünleri farklı sıvı miktarları ve süreler gerektirir. Her çeşide tek oran uygulamak yerine paket talimatından veya o pirince uygun bir tariften başlayın.
Adım adım
Doğru pirinci ve sıvıyı ölçün
Tarifin kuru, yıkanmış veya ıslatılmış pirinç kullanıp kullanmadığını kontrol ederek hazırlayın. Belirtilen sıvıyı ölçün. Pirincin şişmesine yer bırakan, kapağı iyi oturan bir tencere kullanın.
Kaynatıp kapağı kapatın
Malzemeleri belirtilen sırayla birleştirin. Sıvı kaynayınca ateşi hafif kaynayacak kadar kısın ve kapağı kapatın. Nişastalı suyu taşıracak harlı kaynamadan kaçının.
Kapağı yerinde bırakın
Ürünün önerdiği süre boyunca sık sık karıştırmadan veya kapağı kaldırmadan pişirin. Sonlara doğru gerekirse kısaca kontrol edin. Taneler sert ve tencere kuruysa biraz sıcak su ekleyip kapağı kapatın, hafif ateşte devam edin.
Dinlendirip taneleri ayırın
Pirinç yumuşayıp sıvıyı çekince ocaktan alın ve tarifteki süre kadar kapalı dinlendirin. Taneleri ezmeden çatalla nazikçe havalandırın.
Islak pirinç, dibe yapışma ve artanlar
Pirinç yumuşak ama çok ıslaksa bir sonraki pişirmede sıvı miktarını ve kapağın oturuşunu kontrol edin. Dibe yapışıp yanmış pirinci kalan pirince karıştırmayın. Hemen servis edin. Artanları küçük porsiyonlar hâlinde sığ kaplarda hızla, tercihen 1 saat içinde soğutup buzdolabına koyun. Kapatılmış pirinç pişiricisinde veya derin tencerede yavaşça soğumaya bırakmayın.
