Sopa de Ajo (ισπανική σούπα σκόρδου με ψωμί και αυγό)

Ρουστίκ και οικονομική, η sopa de ajo είναι μία από τις πιο παρηγορητικές ψωμένιες σούπες της Ισπανίας: το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες, μαγειρεύεται απαλά σε ελαιόλαδο, η καπνιστή πάπρικα δίνει στον ζωμό το ζεστό του χρώμα και τη γεμάτη, αλμυρή του νοστιμιά, και το χωριάτικο ψωμί μιας μέρας μαλακώνει μέσα στον ζωμό για να δώσει σώμα χωρίς κρέμα. Το ποσέ αυγό κάνει κάθε μπολ να μοιάζει ολοκληρωμένο, με σφιχτά ασπράδια και μαλακό κρόκο που εμπλουτίζει τη σούπα στο τραπέζι. Σερβιρισμένη καυτή, με ένα τελευταίο ράντισμα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, είναι απλή, βαθιά νόστιμη και ιδιαίτερα χρήσιμη όταν το μπαγιάτικο ψωμί χρειάζεται να γίνει ένα κανονικό γεύμα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας
Στυλ κουζίνας Ισπανική σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Καπνιστό • Αλμυρό • Σκορδάτο
Τεχνικές Σοτάρισμα • Σιγοβράσιμο • Ποσάρισμα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Ελάχιστο καθάρισμα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα
Βασικός εξοπλισμός Μεγάλη κατσαρόλα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βαθιά γεύση από απλά υλικά: Το απαλό τηγάνισμα του σκόρδου σε ελαιόλαδο δημιουργεί μια αλμυρή βάση, πριν «ανοίξει» για λίγο η καπνιστή πάπρικα για ζεστασιά και χρώμα.
  • Χορταστική αλλά οικονομική: Το ψωμί μιας μέρας πήζει τον ζωμό και δίνει σώμα στη σούπα, μετατρέποντας λίγα βασικά υλικά του ντουλαπιού σε χορταστικό γεύμα.
  • Ολοκληρώνεται σε μία κατσαρόλα: Τα αυγά ποσάρονται κατευθείαν μέσα στη σούπα, προσθέτοντας πλούσια γεύση χωρίς επιπλέον σκεύη ή ξεχωριστό στάδιο μαγειρέματος.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Ψωμί για πήξιμο: Η χρήση χωριάτικου ψωμιού μιας μέρας είναι βασική στο στιλ της σούπας· μαλακώνει μέσα στον ζωμό και δίνει στη sopa de ajo τη ρουστίκ υφή της.
  • Απλή ισπανική σπιτική κουζίνα: Ο χαρακτήρας του πιάτου προκύπτει από τον προσεκτικό χειρισμό του σκόρδου, του ελαιόλαδου, της πάπρικας, του ψωμιού και των αυγών, όχι από μια μεγάλη λίστα υλικών.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε ψωμί που κρατάει: Το χωριάτικο ψωμί ή το προζυμένιο είναι ιδανικά γιατί κρατούν λίγη υφή καθώς μαλακώνουν· το πολύ μαλακό ψωμί του τοστ μπορεί να κάνει τη σούπα σαν πάστα.
  • Διάλεξε καπνιστή πάπρικα: Η καπνιστή πάπρικα δίνει στη σούπα το χαρακτηριστικό αλμυρό άρωμα και το ζεστό κόκκινο χρώμα της, οπότε οι γλυκές ή καυτερές ποικιλίες θα αλλάξουν την τελική γεύση.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην ροδίσεις το σκόρδο: Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και ανακατεύετε συχνά· το ροδισμένο σκόρδο μπορεί να πικρίσει και να κυριαρχήσει στον ζωμό.
  • Προσθέστε γρήγορα τον ζωμό μετά την πάπρικα: Η πάπρικα μπορεί να καεί γρήγορα σε καυτό λάδι, οπότε ανακατέψτε τη για λίγο πριν προσθέσετε τον ζωμό, για να κρατήσει την καπνιστή της γεύση.
  • Πρόσεχε τα αυγά: Ποσάρετε μόνο μέχρι να πήξουν τα ασπράδια, εκτός αν προτιμάτε ή χρειάζεστε σφιχτούς κρόκους για λόγους ασφάλειας τροφίμων.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Φτιάξτε τη βάση από πριν: Η βάση της σούπας μπορεί να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο χωρίς τα αυγά, και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά μέχρι να σιγοβράσει.
  • Πόσαρε τα αυγά λίγο πριν το σερβίρισμα: Προσθέστε τα αυγά μόνο όταν η σούπα είναι ξανά ζεστή, ώστε να μείνουν τρυφερά και να μην παραψηθούν οι κρόκοι κατά την αποθήκευση.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Καθάρισε το σκόρδο και κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Σκίσε το χωριάτικο ψωμί σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια.
  2. Ζέστανε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 2 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ανοιχτόχρυσο και να μυρίσει (μην το αφήσεις να ροδίσει).
  3. Ανακάτεψε μέσα την καπνιστή πάπρικα για 10 δευτερόλεπτα και μετά αμέσως ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου. Πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 10 λεπτά.
  4. Πρόσθεσε το ψωμί και σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει η σούπα και το ψωμί να μαλακώσει πολύ. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται.
  5. Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο και κάνε 4 μικρές λακκούβες με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Σπάσε 1 αυγό σε κάθε λακκούβα, σκέπασε και κάν’ το ποσέ για 4 έως 6 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη μαλακοί.
  6. Βγάλε τα φύλλα δάφνης. Μοίρασε σε μπολ, φροντίζοντας κάθε μπολ να έχει 1 αυγό, και τελείωσε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα χαμηλή τη φωτιά όταν τηγανίζεις το σκόρδο· αν ροδίσει, η σούπα θα πικρίσει.
  • Για πιο λεία, πιο πηχτή υφή, πίεσε λίγο από το μαλακωμένο ψωμί στα τοιχώματα της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα πριν προσθέσεις τα αυγά.
  • Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν τα ασπράδια· αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή ανοσοκατεσταλμένος/η, μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το χωριάτικο ψωμί με ψωμί προζυμένιο για μια σούπα λίγο πιο ξινούτσικη.
  • Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για μια πιο ελαφριά εκδοχή χωρίς κρέας.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει και βάλε στο ψυγείο τη βάση της σούπας (χωρίς τα αυγά) σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι μέχρι να σιγοβράζει και μετά κάνε ποσέ φρέσκα αυγά στην καυτή σούπα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.

Τα σχόλια είναι προαιρετικά για αξιολογήσεις 3 έως 5 αστέρων. Για 1 ή 2 αστέρια, προσθέστε ένα σύντομο σχόλιο. Τα σχόλια πρέπει να έχουν από 10 έως 500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μπολ
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
  • recipes.allergens:
    Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός κοτόπουλου

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.