Sopa de Ajo (hiszpańska zupa czosnkowa z chlebem i jajkiem)

Rustykalna i oszczędna sopa de ajo to jedna z najbardziej kojących hiszpańskich zup chlebowych: cienko pokrojony czosnek delikatnie gotuje się w oliwie z oliwek, wędzona papryka nadaje wywarowi ciepły kolor i wytrawny, głęboki smak, a czerstwy wiejski chleb mięknie w bulionie, nadając mu treściwość bez dodatku śmietanki. Jajko w koszulce sprawia, że każda miska wydaje się kompletna, a ścięte białko i miękkie żółtko wzbogacają zupę przy stole. Podawana bardzo gorąca, z końcowym skropieniem oliwą extra virgin, jest prosta, intensywnie wytrawna i szczególnie przydatna, gdy czerstwy chleb trzeba zamienić w porządny posiłek.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią
Styl kuchni Hiszpańska kuchnia domowa
Profil smaku Dymny smak • Wytrawne • Czosnkowy
Techniki Smażenie • Gotowanie na wolnym ogniu • Gotowanie w mleku
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Minimum sprzątania • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny
Potrzebne akcesoria Duży garnek

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboki smak z prostych składników: Delikatne podsmażenie czosnku na oliwie tworzy wytrawną bazę, zanim wędzona papryka zostanie krótko podgrzana dla aromatu i koloru.
  • Syte, a przy tym oszczędne: Czerstwy chleb zagęszcza bulion i nadaje zupie treściwość, zamieniając kilka spiżarnianych podstaw w sycący posiłek.
  • Gotowe w jednym garnku: Jajka gotują się w koszulce bezpośrednio w zupie, dodając bogactwa smaku bez dodatkowych garnków ani osobnego etapu gotowania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Chleb jako zagęstnik: Użycie czerstwego chleba wiejskiego jest kluczowe dla stylu tej zupy; mięknie w bulionie i nadaje sopa de ajo rustykalną teksturę.
  • Prosta hiszpańska kuchnia domowa: Charakter dania wynika ze starannego obchodzenia się z czosnkiem, oliwą z oliwek, papryką, chlebem i jajkami, a nie z długiej listy składników.

Uwagi o składnikach

  • Użyj solidnego chleba: Chleb wiejski lub na zakwasie sprawdzi się dobrze, bo zachowuje nieco struktury, gdy mięknie; bardzo miękki chleb tostowy może sprawić, że zupa będzie kleista.
  • Wybierz wędzoną paprykę: Wędzona papryka nadaje zupie charakterystyczny wytrawny aromat i ciepły czerwony kolor, więc odmiany słodka lub ostra zmienią końcowy smak.

Najczęstsze błędy

  • Nie zrumień czosnku: Utrzymuj łagodny ogień i często mieszaj; zrumieniony czosnek może stać się gorzki i zdominować bulion.
  • Szybko dodaj bulion po papryce: Papryka może szybko się przypalić w gorącym oleju, więc krótko ją wmieszaj, zanim dodasz bulion, aby zachować jej wędzony smak.
  • Uważnie pilnuj jajek: Gotuj w koszulce tylko do momentu, aż białka się zetną, chyba że wolisz lub musisz mieć ścięte żółtka ze względów bezpieczeństwa żywności.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj bazę wcześniej: Bazę zupy można ostudzić i wstawić do lodówki bez jajek, a potem delikatnie podgrzać do lekkiego wrzenia.
  • Jajka zaparz tuż przed podaniem: Dodaj jajka dopiero wtedy, gdy zupa znów będzie gorąca, aby pozostały delikatne, a żółtka nie przegotowały się podczas przechowywania.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Porwij chleb wiejski na małe, nieregularne kawałki.
  2. Podgrzej oliwę z oliwek extra virgin w dużym garnku na małym do średniego ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez 2 do 4 minut, mieszając, aż będzie jasnozłoty i aromatyczny (nie dopuść do zbrązowienia).
  3. Wmieszaj wędzoną paprykę na 10 sekund, po czym natychmiast wlej bulion drobiowy. Dodaj liście laurowe i drobną sól morską, doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 10 minut.
  4. Dodaj chleb i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zupa zgęstnieje, a chleb będzie bardzo miękki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej.
  5. Utrzymuj zupę na delikatnym ogniu i zrób 4 małe zagłębienia tyłem łyżki. Wbij jajko do każdego zagłębienia, przykryj i gotuj w koszulce przez 4 do 6 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie.
  6. Wyjmij liście laurowe. Rozlej do misek, upewniając się, że w każdej jest jajko, i wykończ małą strużką oliwy z oliwek extra virgin.
Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Podczas smażenia czosnku utrzymuj niski ogień; jeśli się zrumieni, zupa będzie gorzka.
  • Aby uzyskać gładszą, gęstszą konsystencję, przed dodaniem jajek rozgnieć część zmiękczonego chleba o ściankę garnka drewnianą łyżką.
  • Jajka powinny być ugotowane do ścięcia białek; jeśli jesteś w ciąży, jesteś osobą starszą lub masz obniżoną odporność, gotuj jajka, aż żółtka będą ścięte.

Zamienniki

  • Zastąp chleb wiejski chlebem na zakwasie, aby zupa była nieco bardziej kwaskowa.
  • Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym, aby uzyskać lżejszą wersję bez mięsa.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź i wstaw do lodówki bazę zupy (bez jajek) w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu do łagodnego wrzenia, a następnie tuż przed podaniem ugotuj świeże jajka w koszulce w gorącej zupie.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Oceń i skomentuj poniżej — chętnie poznamy Twoją opinię.

Komentarze są opcjonalne przy ocenach od 3 do 5 gwiazdek. Przy 1 lub 2 gwiazdkach dodaj krótki komentarz. Komentarze powinny mieć od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest, Facebooku i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 miski
  • Czas całkowity: 40min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
  • recipes.allergens:
    Gluten Jaja Pszenica
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.