Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)

Patatas a lo pobre je jedno z nejútěšnějších španělských bramborových jídel: tenké plátky varného typu brambor se pomalu vaří ve velkém množství olivového oleje s cibulí a zelenou paprikou, dokud nejsou měkké, lesklé a lehce se nerozpadávají, místo aby byly křupavé. Zelenina se do brambor rozplyne a přinese sladkost i slanou hloubku chuti, zatímco sladká paprika dodá jemné zahřátí, aniž by pokrm přehlušila. Dokončené vejci zpevněnými jen zlehka je sytější a žloutky při roztečení brambory obohatí. Podávejte jako vydatnou přílohu nebo jednoduché vegetariánské jídlo, nejlépe rovnou z pánve, když jsou brambory měkké a vejce právě hotová.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Jemně smažené, ne dokřupava: Pomalé vaření pod pokličkou umožní bramborám nasáknout olivový olej a sladkost zeleniny a zůstat měkké, ne opečené.
  • Měkká, slaná textura: Brambory se na okrajích lehce rozpadají, což pokrmu dodá jeho typický rustikální, naběračkou servírovatelný finiš.
  • Dokončeno na stejné pánvi: Vejce se připravují přímo na bramborách, takže z jednoduché přílohy vznikne plnohodnotnější jídlo bez dalších pánví.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Rustikální španělská klasika: Patatas a lo Pobre se cení pro jednoduché suroviny a trpělivé vaření; brambory zůstávají měkké a nasáklé olejem, ne křupavé jako smažené brambory.
  • Vejce jsou volitelná, ale běžná: Některé verze se podávají jako příloha z brambor a paprik, jiné navrch přidávají vejce, aby bylo jídlo sytější.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte varný typ brambor: Brambora varného typu B drží tvar a přitom na okrajích změkne a bude krémová.
  • Pro hřejivost použijte sladkou papriku: Sladká paprika dodá barvu a jemnou hloubku, aniž by pokrm pálil; uzená paprika dá výraznější, hlubší chuť.
  • Na olivovém oleji záleží: Protože se brambory vaří přímo v oleji, extra panenský olivový olej dodá jídlu velkou část chuti a plnosti.

Časté chyby

  • Příliš vysoká teplota: Jakmile přidáte brambory, udržujte nízkou teplotu, aby pomalu změkly, místo aby se opekly dřív, než budou měkké.
  • Příliš hrubé obracení: Jak brambory měknou, pohybujte s nimi jemně; hrubé míchání je může rozbít dřív, než se rovnoměrně uvaří.
  • Přetažení vajec: Pánev přikryjte jen do chvíle, než bílky ztuhnou, pokud chcete tekuté žloutky, a pak hned podávejte.

Tipy na přípravu předem

  • Brambory si připravte dopředu: Základ z brambor, cibule a papriky lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice.
  • Před přidáním vajec znovu prohřejte: Brambory zlehka prohřejte na pánvi s trochou olivového oleje, až budou horké, pak navrch připravte čerstvá vejce.
  • Nejlepší s čerstvě připravenými vejci: Brambory se krátce dobře uchovají, ale vejce mají nejlepší strukturu, když je připravíte těsně před podáváním.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Stěrka Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej brambory a nakrájej je na kolečka silná 3 až 4 mm. Cibuli nakrájej na tenké plátky, pak zelenou papriku zbav jádřince a nakrájej na tenké proužky.
  2. Ve velké pánvi zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli a zelenou papriku se špetkou soli, pak za míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměknou a nezesládnou, ale nezhnědnou.
  3. Přidej brambory, zbylou sůl a sladkou papriku, pak je zlehka promíchej, aby se obalily olejem a zeleninou. Ztlum oheň na nízký, přiklop a vař 25 minut, každých 5 minut opatrně obracej, dokud brambory nebudou velmi měkké a nezačnou se na okrajích rozpadat.
  4. V bramborách udělej 4 malé důlky a do každého rozklepni vejce. Znovu přiklop a vař 6 až 8 minut, dokud bílky neztuhnou a žloutky budou stále měkké, pak hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš brambory, udržuj nízkou teplotu; cílem jsou měkké, jemně smažené brambory, ne křupavé okraje.
  • Pokud pánev během vaření vypadá suchá, přidej malé šplouchnutí olivového oleje a brambory dál opatrně obracej, aby se nepřichytily.
  • Vejce by se měla vařit, dokud bílky neztuhnou; pokud jsi těhotná, starší nebo s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion nebo vař žloutky, dokud zcela neztuhnou.

Náhrady

  • Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro hlubší, výraznější kouřovou chuť.
  • Zelenou papriku nahraď červenou paprikou pro sladší zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Brambory rychle zchlaď a ulož do lednice; vejce pokud možno skladuj zvlášť, protože se špatně ohřívají. Brambory ohřej ve velké pánvi na mírném až středním ohni s trochou olivového oleje, dokud nebudou horké, pak připrav čerstvá vejce a podávej je navrch.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Vejce
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.