Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsomt stegt, ikke sprødstegt: Langsom, tildækket tilberedning lader kartoflerne absorbere olivenolien og grøntsagernes sødme, mens de forbliver møre frem for brunede.
- Blød, saltet tekstur: Kartoflerne går en smule i stykker i kanterne, hvilket giver retten dens karakteristiske rustikke, skevenlige finish.
- Færdiggjort i samme pande: Æggene tilberedes direkte oven på kartoflerne og gør et enkelt tilbehør til en mere komplet ret uden ekstra pander.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En rustik spansk klassiker: Patatas a lo Pobre værdsættes for enkle ingredienser og tålmodig tilberedning, hvor kartoflerne holdes bløde og olierige frem for sprøde som stegte kartofler.
- Æg er valgfrit, men almindeligt: Nogle versioner serveres som tilbehør af kartofler og peberfrugt, mens andre lægger æg ovenpå for at gøre den mere mættende.
Noter om ingredienser
- Vælg faste kartofler: En allroundkartoffel holder formen, men bliver stadig mør og cremet i kanterne.
- Brug sød paprika for varme: Sød paprika giver farve og mild dybde uden at gøre retten stærk; røget paprika giver en kraftigere, dybere smag.
- Olivenolien er vigtig her: Fordi kartoflerne tilberedes direkte i olien, giver ekstra jomfruolivenolie retten meget af dens smag og fylde.
Typiske fejl
- Tilberedning ved for høj varme: Når kartoflerne er tilsat, så hold varmen lav, så de bliver møre langsomt i stedet for at brune, før de er møre.
- At vende for hårdt: Vend kartoflerne forsigtigt, mens de bliver møre; hård omrøring kan få dem til at gå i stykker, før de er tilberedt jævnt.
- At overtilberede æggene: Læg kun låg på panden, til hviderne har sat sig, hvis du vil have bløde blommer, og servér derefter med det samme.
Tips til forberedelse
- Tilbered kartoflerne på forhånd: Basen af kartoffel, løg og peber kan tilberedes i forvejen, køles hurtigt af og sættes i køleskab.
- Varm op igen før æggene tilsættes: Varm kartoflerne forsigtigt i en stegepande med lidt olivenolie, til de er rygende varme, og steg derefter friske æg ovenpå.
- Bedst med friskstegte æg: Kartoflerne holder sig fint i kort tid, men æggene har den bedste konsistens, når de tilberedes lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver på 3 til 4 mm. Skær løget i tynde skiver, fjern kernehuset, og skær den grønne peber i tynde strimler.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og grøn peber med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mørt og sødt, men ikke brunet.
- Tilsæt kartoflerne, resten af saltet og den søde paprika, og vend forsigtigt, så det dækkes af olie og grøntsager. Skru ned til lav varme, læg låg på, og tilbered i 25 minutter, vend forsigtigt hver 5 minutter, til kartoflerne er meget møre og begynder at gå i stykker i kanterne.
- Lav 4 små fordybninger i kartoflerne, og slå et æg ud i hver. Læg låg på igen, og tilbered i 6 til 8 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når kartoflerne kommer i; målet er bløde, blidt stegte kartofler frem for sprøde kanter.
- Hvis panden ser tør ud under tilberedningen, så tilsæt en lille sjat mere olivenolie, og vend kartoflerne forsigtigt, så de ikke brænder på.
- Æg skal tilberedes, til hviderne har sat sig; hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug æg stemplet med British Lion-mærket eller tilbered blommerne, til de er helt faste.
Erstatninger
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, mere udtalt røget smag.
- Erstat grøn peber med rød peber for en sødere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl kartoflerne hurtigt af, og sæt dem i køleskabet; opbevar om muligt æggene separat, da de ikke varmes godt op. Varm kartoflerne op i en stor stegepande ved lav til middel varme med lidt olivenolie, til de er gennemvarme, og tilbered derefter friske æg til at servere ovenpå.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Søde kartofler bravas med røget tomat bravas-sauce
Ovnbagte både af sød kartoffel med røget bravas-tomatsauce
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Fried Green Tomatoes
Sprøde pandestegte grønne tomater med mayonnaise-dip
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Pieczone Buraki z Fetą (bagte rødbeder med feta og valnødder)
Bagte rødbeder med feta, valnødder og peberrodsdressing
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede sojabønnespirer)
Blancherede sojabønnespirer vendt med sojasauce og sesam
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer, mør med bid, med citron og parmesan.
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Mu Saengchae (koreansk stærk radisesalat)
Sprød radisesalat med gochugaru, eddike og hvidløg
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Miso-ristet blomkål med sesam og forårsløg
Ristet blomkål glaseret med miso, sesamolie og forårsløg
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Shakshuka (æg i krydret tomatsauce)
Æg pocheret i krydret tomat- og rød pebersauce
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Måske kan du også lide
Steak au Poivre (pandesteget steak med peberkornssauce)
Steak med peberkornsskorpe og cremet cognacsauce
Marokkansk kyllingetagine med couscous, oliven og syltet citron
Kyllingetagine med syltet citron og oliven over couscous
Arroz Meloso con Setas (spansk cremet ris med vilde svampe)
Cremet spansk ris med vilde svampe og persille
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
