Křupavé cizrnové tapas s uzenou paprikou a česnekem
Proč tento recept funguje
- Křupavá cizrna s puchýřky: Důkladné osušení cizrny před vložením na pánev pomůže, aby se spíš smažila než dusila, a získala lepší zlatavou kůrku.
- Koření se rozvoní v oleji: Česnek, uzená paprika a římský kmín se přidávají až po křupnutí cizrny, aby jejich vůně ochutila olej, aniž by ztratila výraznost nebo se spálila.
- Svěží závěr: Sherry ocet vyváží olivový olej a opražené koření, takže jídlo působí svěže, ne těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Důkladně osušte: Vlhkost na povrchu je hlavní důvod, proč cizrna na pánvi změkne, proto ji před vařením velmi dobře osušte.
- Dejte jí prostor, aby se opálila: Nechte cizrnu mezi promícháním krátce v klidu, aby se přímo dotýkala horké pánve a správně se zbarvila.
Časté chyby
- Nepřidávejte česnek příliš brzy: Česnek se vaří mnohem rychleji než cizrna; když ho přidáte až po jejím zkřupnutí, zabráníte hořkosti.
- Přidejte ocet mimo zdroj tepla: Dokončení octem mimo zdroj tepla zachová jeho ostrost a zabrání štiplavým výparům.
Poznámky k surovinám
- Pro výraznější chuť použijte uzenou papriku: Uzená paprika dodá cizrně její typickou hřejivou chuť ve španělském stylu; sladká paprika vytvoří jemnější verzi.
- Vyberte ostrý ocet: Zvlášť se sem hodí sherry ocet, ale v případě potřeby podobně svěží závěr dodá i ocet z červeného vína.
Tipy na podávání
- Podávejte jako součást tapas: Podávejte s olivami, pečenými paprikami, křupavým chlebem nebo jednoduchým rajčatovým salátem jako snadné jídlo z malých porcí.
- Jednoduše dokončete: Trocha uzené papriky navíc nebo nasekaná petrželka se hodí, pokud chcete, aby talíř vypadal svěžeji.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cizrnu slij v cedníku a dobře propláchni. Přesyp do mísy a velmi dobře osušte čistou utěrkou; čím sušší bude, tím křupavější bude.
- Na pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidej cizrnu a vař, občas promíchej, 6 až 7 minut, dokud nebude zlatavá a nezačne se puchýřkovat a křupat.
- Ztlum oheň na střední a přidej česnek; vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej uzenou papriku, mletý římský kmín a jemnou mořskou sůl na 20 sekund, pak stáhni z ohně a přilij sherry ocet. Dobře promíchej a podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Před smažením cizrnu důkladně osušte; jakákoli povrchová vlhkost ji bude dusit a zpomalí křupání.
- Jakmile přidáš česnek, udržuj oheň na středním stupni, aby provoněl olej, aniž by se připálil a zhořkl.
- Sherry ocet přidej mimo oheň, aby si zachoval svěží říz a nevznikly štiplavé výpary.
Náhrady
- Sherry ocet nahraď octem z červeného vína pro podobně výrazné zakončení.
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Mletý římský kmín nahraď mletým koriandrem pro lehčí, citrusovou kořeněnou notu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je sníst hned, dokud je křupavá. Pokud ji skladuješ, nech ji úplně vychladnout a ulož do lednice v uzavřené nádobě; ohřej na suché pánvi na středním ohni 3 až 5 minut, aby se vrátila část křupavosti.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 1 porce
- Celkový čas: 12min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Brigadeiros (brazilské čokoládové lanýže)
Brazilské čokoládové lanýže obalené v čokoládové posypce
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Nem Ran Hanoi (vietnamské smažené jarní závitky)
Křupavé smažené závitky s vepřovým, krevetami a skleněnými nudlemi
Avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy s limetkovým dipem.
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Reibekuchen (německé bramboráčky z nastrouhaných brambor)
Křupavé německé bramboráčky podávané s jablečným pyré
Corn Dogs (párky v křupavém kukuřičném těstíčku)
Smažené párky v kukuřičném těstíčku, podávané horké s hořčicí
Popcorn chicken z horkovzdušné fritézy
Křupavý popcorn chicken z horkovzdušné fritézy v kukuřičném škrobu.
Scotch Eggs
Vařená vejce obalená vepřovým, ve strouhance a smažená
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillský špenát s cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s římským kmínem, paprikou a rajčaty
Miska s obilovinami ve španělském stylu s cizrnou a paprikami
Quinoová miska ve španělském stylu s cizrnou a paprikou
Garbanzos con Espinacas (španělská cizrna se špenátem)
Španělský cizrnový guláš se špenátem, římským kmínem a paprikou
Salát s křupavou cizrnou
Křupavý cizrnový salát s citronem a křupavou zeleninou
Lomo Adobado (pečená marinovaná vepřová panenka)
Pečená marinovaná vepřová panenka s uzenou paprikou a česnekem
Espinacas con Garbanzos (španělské dušené se špenátem a cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s rajčaty, paprikou a římským kmínem
Mohlo by se vám také líbit
Pollo alla Cacciatora s polentou
Kuře cacciatore s polentou s máslem a parmazánem
Açorda com Ovo (portugalská česneková chlebová polévka s vejcem)
Česneková chlebová polévka s koriandrem a pošírovaným vejcem
Pipián Rojo con Pollo (mexické kuře v červené omáčce ze semínek a chilli)
Kuře v pipián rojo s opraženými semínky a chilli
Ternera a la Sevillana (telecí dušené s olivami a sherry)
Telecí dušené ve španělském stylu s olivami, sherry a sladkou paprikou
Kuskus se sedmi druhy zeleniny (marocký)
Kuskus v páře s kořeněnou zeleninou a cizrnou
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
