Obrázek pozadí kolekce receptů
Pokrm

Smoothie

Smoothie je mixovaný nápoj, jehož základem bývá ovoce a tekutina. Často se přidává také surovina, která mu dodá plnější konzistenci, například jogurt, ovesné vločky, ořechové máslo nebo semínka. Protože se při přípravě nic nevaří a chutě se nezjemní teplem, na volbě surovin záleží: zralé ovoce je sladší, citrusy kyselejší a příliš mnoho ledu může chuť celého nápoje utlumit.

Při plánování je nejdůležitější zvolit správnou konzistenci. Některá smoothie jsou lehká a snadno se pijí, jiná jsou tak hustá, že by se dala téměř jíst lžičkou. Hustotu určuje poměr mražených surovin, tekutiny a přísad, které směs spojí, nikoli delší mixování.

Základní druhy smoothie

V ovocných smoothie stojí chuť i přirozená sladkost hlavně na banánech, bobulovém ovoci, mangu nebo ananasu. Podle toho, jak plnou chuť chcete, je můžete připravit s vodou, džusem nebo mlékem.

Krémovější smoothie se připravují s jogurtem, kefírem nebo rostlinnou alternativou, které jim dodají lehce nakyslou chuť a plnější konzistenci. S tímto základem lépe vynikne také skořice, vanilka nebo zázvor, aniž by nápoj působil příliš řídkým dojmem.

Zelené smoothie obvykle spojuje listovou zeleninu se sladším ovocem, které zakulatí jeho chuť. Zelenina dodá svěžest a barvu, ale pokud ovoce není dostatečně zralé nebo je nápoj příliš studený a zředěný, může chutnat travnatě.

Do sytějších smoothie s vyšším podílem bílkovin se často přidávají ořechová másla, semínka nebo ovesné vločky. Nápoj díky nim zhoustne a lépe zasytí. Zároveň se však hůře mixuje a nalévá, proto obvykle potřebuje o něco více tekutiny.

Nejlepší tipy v Smoothie

Vybírejte podle konzistence, nejen podle chuti

Chcete-li husté smoothie, začněte mraženým ovocem a tekutinu přilévejte postupně. Často se používá mražený banán, který se rozmixuje do krémové konzistence a kromě sladkosti nijak výrazně nemění chuť. Pro lehčí nápoj zvolte čerstvé ovoce a ochlaďte ho jen trochou ledu. Nesnažte se objem nahnat velkým množstvím kostek.

Sledujte také kyselost. Citrusy, marakuja a některé druhy bobulového ovoce působí svěže, v kombinaci s velmi neutrálním základem však mohou ostatní chutě přehlušit. Krémový základ kyselost zjemní, zatímco džus ji zpravidla zvýrazní.

Pokud si chcete přípravu nachystat dopředu, rozdělte suroviny do jednotlivých porcí a zamrazte je. Ušetříte čas a pokaždé snáze dosáhnete stejného výsledku. Tekutiny uchovávejte zvlášť a choulostivé přísady, například bylinky, přidejte až na poslední chvíli. Zachovají si tak vůni a nebudou chutnat pomačkaně.

Všechny recepty v Smoothie

Osvědčené kombinace chutí

Banán se dobře kombinuje s kakaem, kávou a arašídovým máslem, protože dodává sladkost a jemnou, plnou konzistenci. K mangu a ananasu se hodí limeta, kokos a zázvor. Trocha kyselosti zabrání tomu, aby nápoj chutnal mdle. Bobulové ovoce si rozumí s vanilkou a jogurtem, které podpoří jeho vůni, aniž by výsledek připomínal marmeládu.

Do zelených smoothie se hodí jemný špenát, jehož chuť v ovoci téměř zanikne. Kadeřávek je výraznější, a proto mu prospívá spojení s ananasem, citrusy nebo zázvorem. Koření přidávejte zpočátku střídmě. Ve studeném nápoji může skořice, kurkuma i kardamom působit výrazněji než v pečených nebo dušených pokrmech.

Kam pokračovat

Dále můžete vybírat podle způsobu přípravy, protože u smoothie rozhoduje technika mixování a teplota surovin, nikoli tepelná úprava. Pokud má smoothie plnit určitou úlohu v jídelníčku, kategorie Chod vám pomůže porovnat lehčí smoothie určená k pití s hustšími a sytějšími variantami, které se blíží lehkému jídlu.

Metoda

Zobrazit vše

Chod

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Co dodá smoothie hustotu?

Nejčastěji mražené ovoce, banán, jogurt a suroviny jako ovesné vločky nebo ořechové máslo. O hustotě rozhoduje poměr pevných surovin a tekutiny, ne délka mixování.

Proč smoothie chutná vodově?

Příliš mnoho tekutiny nebo ledu může chuť zředit. Pomůže větší množství mraženého ovoce, postupné přilévání tekutiny a vychlazené suroviny místo spousty ledu.

Mohu si smoothie připravit předem?

Ano, ale stáním se může změnit jeho konzistence i chuť. Praktickým řešením je připravit si porce ovoce do mrazáku a tekutinu přidat až těsně před mixováním.

Potřebuji výkonný mixér?

Záleží na použitých surovinách. Měkké ovoce s jogurtem rozmixuje snadno i běžný přístroj, vláknitá listová zelenina, mražené kusy ovoce a semínka jsou náročnější. Mohou vyžadovat výkonnější mixér nebo trochu více tekutiny.

Jak zabránit tomu, aby zelené smoothie chutnalo hořce?

Použijte jemnou listovou zeleninu a zralé ovoce a chuť vyvažte krémovým základem nebo trochou citrusové šťávy. U velmi studeného a zředěného smoothie může hořkost vystoupit výrazněji.

Proč se smoothie někdy rozdělí do vrstev?

K oddělování vrstev běžně dochází, protože se ovocná dužina a tekutina usazují různou rychlostí. Jogurt, ořechové máslo a další suroviny, které směs spojují, pomohou udržet smoothie déle stejnoměrné.

Nejdřív konzistence, potom chuť

Nejprve si ujasněte, zda chcete lehký nápoj, nebo husté krémové smoothie, a podle toho zvolte suroviny. Jakmile dosáhnete správné konzistence, chuť doladí i malé změny: trocha citrusové šťávy, špetka koření nebo lžíce jogurtu.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Pokrm Procházet podle Chod Procházet podle Kuchyně