Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Co je naběračka a co nenahradí
Naběračka je hluboká lžíce s dlouhou rukojetí určená na tekutiny a směsi, které lze nalévat. Některé typy mají hubičku pro přesnější nalévání, jiné jsou zakulacené a lépe se s nimi nabírá. V receptech se uplatní hlavně při přelévání horké tekutiny z hlubokého hrnce nebo při opakovaném odměřování porcí směsi. Nenahradí metlu při spojování emulzí, lžíci při ochutnávání a dochucování ani síto při cezení. Tuk či pěnu z hladiny s ní seberete, ale speciální odpěňovačka může být účinnější. Naběračka slouží především k přenášení a porcování.
Nejlepší tipy v Naběračka
Arroz de Marisco (portugalská rýže s mořskými plody)
Portugalská mořská rýže s krevetami, slávkami, kalamáry a rajčaty
Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)
Hedvábná vietnamská kuřecí rýžová kaše se zázvorem a bylinkami
Zupa Ogórkowa (polská okurková polévka)
Pikantní polská okurková polévka s bramborami a koprem
Veganské Pasta e Fagioli
Italská veganská fazolová polévka s těstovinami, rajčaty a bylinkami
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Proč se při nabírání rozlévá
Nejčastější příčinou ukapávání po vnější straně naběračky a na okraj hrnce je přeplnění. Naberte jen takové množství, které pohodlně přenesete, a při nalévání držte naběračku blízko cílové nádoby. Dalším častým problémem je nabírání bez předchozího promíchání, přestože suroviny klesají ke dnu. U polévek s většími kousky nebo čočkových pokrmů pak můžete nejprve podávat hlavně tekutinu a nakonec téměř samé pevné suroviny. Krátké promíchání před každou porcí zajistí rovnoměrnější obsah. Naběračkou také nedrhněte povrch nepřilnavého nádobí. Potřebujete-li uvolnit přípečky nebo směs důkladně promíchat, použijte dřevěné či silikonové náčiní a naběračku si nechte pouze na podávání a přelévání.
Všechny recepty v Naběračka
Ishikari Nabe (lososový miso hot pot)
Hot pot z lososa a tofu dušený ve slaném miso vývaru
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s citronem a vejcem)
Řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem
Paling in Roomsaus (belgický úhoř ve smetanové omáčce)
Belgický úhoř pošírovaný v krémové omáčce s vínem a bylinkami
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Arroz Caldoso de Marisco (španělská polévková rýže s mořskými plody)
Španělská polévková rýže s krevetami, slávkami a kalamáry
Kachní konfit s čočkou Puy
Křupavé kachní confit s čočkou Puy provoněnou tymiánem
Galbitang (korejská čirá polévka z hovězích krátkých žeber s ředkví)
Korejská čirá polévka z krátkých žeber s ředkví a jarní cibulkou
Acquacotta (toskánská zeleninová a vaječná polévka)
Toskánská zeleninová polévka se ztracenými vejci na opečeném chlebu
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Kartoffelsuppe mit Würstchen (německá bramborová polévka s klobásou)
Německá bramborová polévka s frankfurtskými párky, pórkem a crème fraîche
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové mořské rizoto s krevetami, mušlemi, kalamáry a citronem
Jak vybrat správnou naběračku
Na řídké tekutiny, například vývar nebo čirou polévku, se lépe hodí menší naběračka, se kterou se přesněji pracuje a méně stříká. Na hustá dušená jídla, chilli nebo kašovité směsi je praktičtější větší naběračka, protože nemusíte nabírat opakovaně. Měla by však mít pevnou rukojeť, která se pod tíhou neprohýbá. Naběračka s hubičkou usnadní plnění nádob s úzkým hrdlem, například sklenic a lahví, nebo malých misek, protože lépe usměrňuje proud. Pokud často vaříte ve vysokých hlubokých hrncích, zvolte dostatečně dlouhou rukojeť, aby vaše ruka zůstala dál od páry. Nemáte-li naběračku, můžete tekutinu přelévat žáruvzdornou odměrnou nádobou, při opakovaném porcování však nebude práce tak čistá.
Kam dál
Užitečným doplněním je kategorie Způsob přípravy, protože naběračka se nejčastěji používá při vaření v tekutině, například při mírném varu a dušení. Pomoci může i kategorie Obtížnost. U některých receptů na velikosti porcí příliš nezáleží, jiné vyžadují rovnoměrné dávkování, aby se vše připravovalo stejně dlouho, například lívance nebo smažené placičky.
Restovat
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Táhnout
Carne Guisada Española (španělský hovězí guláš)
Španělský hovězí guláš s červeným vínem, paprikami a paprikou
Táhnout
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Bez vaření
Italian Charcuterie and Cheese Board (tagliere di salumi e formaggi)
Italské prkénko se salámem, prosciuttem, sýry, olivami a artyčoky
Snadné
Melounové smoothie s mátou
Osvěžující melounové smoothie s mátou, limetou a jogurtem.
Střední
Steak au Poivre s pommes frites
Steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou a hranolky
Střední
Zwiebelrostbraten (steak z pánve s křupavou cibulí)
Steak na pánvi s křupavou cibulkou a omáčkou z výpeku
Snadné
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Často kladené otázky
Potřebuji naběračku k přípravě polévky?
K samotnému vaření ne, ale podávání a přelévání s ní bude bezpečnější a čistší. Pokud ji nemáte, poslouží žáruvzdorná odměrná nádoba nebo velká lžíce, se kterou budete zacházet opatrně.
Proč se polévka při nabírání zakalí?
Při prudkém míchání nebo škrábání dna se do tekutiny mohou znovu rozptýlit usazené škroby či jemné částečky. Chcete-li mít polévku čirou, nechte obsah hrnce krátce ustát a nabírejte opatrně těsně pod hladinou.
Vyplatí se naběračka s hubičkou?
Pomůže při nalévání do úzkých nádob nebo tehdy, když chcete zachovat čisté okraje misek. Pro běžné podávání do širokých misek obvykle postačí klasická naběračka.
Mohu naběračkou dávkovat těsto na lívance?
Ano, jde o běžný způsob, jak odměřovat stejně velké porce těsta. Velikost naběračky zvolte podle požadované velikosti lívanců a těsto lijte z malé výšky, aby nestříkalo.
Z jakého materiálu je nejlepší naběračka?
Kov je pevný a dobře snáší horké tekutiny, ale může poškrábat nepřilnavé nádobí. Silikon a nylon jsou k povrchům šetrnější, u velmi hustých směsí však mohou působit méně pevně.
Malý pomocník s jasným účelem
Pokud recept pracuje s hlubokým hrncem a horkou směsí, kterou lze nalévat, naběračka bývá nejčistším způsobem, jak ji přenést z hrnce do misky. Používejte ji k přelévání a porcování, na míchání a uvolňování přípečků si vezměte jiné náčiní.
