Obrázek pozadí kolekce receptů
Kuchyňské vybavení

Odměrné lžičky

Odměrné lžičky jsou nenápadnými pomocníky v kuchyňské zásuvce. Umožňují pokaždé odměřit stejné malé množství, zejména když jediná lžička navíc může změnit celý pokrm. Nejdůležitější jsou u výrazného koření, kypřidel a ochucovadel, u nichž se rozdíl mezi malým a velkým množstvím špatně odhaduje pohledem. Mají však i své meze. Lepkavé přísady na nich ulpívají, vrchovaté lžičky se výrazně liší a některé recepty jsou natolik přizpůsobivé, že je lepší dochutit je podle chuti. Skutečně užitečné jsou tehdy, když víte, co je třeba přesně odměřit a co lze průběžně upravit.

K čemu odměrné lžičky slouží a kde mají své meze

Běžná sada je určena k odměřování malých objemů, pro které jsou hrnky příliš velké: koření, soli, kypřicího prášku a jedlé sody, sušeného droždí, extraktů a koncentrovaných tekutin. Při pečení může mít i malé množství velký vliv na nakynutí a chuť, takže přesnost zde není puntičkářstvím, ale praktickou nutností. Odměrné lžičky jsou méně vhodné pro suroviny, které nelze snadno zarovnat, například med, sirupy a ořechová másla, pokud recept menší odchylky špatně snáší. Nenahradí ani ochutnávání a postupné dochucování polévek či zálivek, protože jednotlivé suroviny i osobní chutě se liší.

Nejlepší tipy v Odměrné lžičky

Jak odměřovat rychle a bez zbytečného nepořádku

Sypkou surovinu naplňte do lžičky a zarovnejte rovnou hranou, aby bylo množství pokaždé stejné. Před odměřováním lepkavé suroviny můžete lžičku lehce potřít nebo namočit do chuťově neutrálního oleje, díky čemuž z ní přísada snadněji sklouzne. Pokud odměřujete několik druhů koření, bývá rychlejší sypat je postupně do dlaně nebo malé misky a přidat je najednou, než po každém druhu lžičku mýt a sušit. Nemáte-li odměrné lžičky, v nouzi poslouží běžné kuchyňské lžičky. Jejich objem však není jednotný, proto berte naměřené množství jen jako přibližné a upravujte je opatrně.

Všechny recepty v Odměrné lžičky

Kdy měřit přesně a kdy se řídit citem

Přesně měřte výrazné přísady a ty, které v receptu plní důležitou funkci: mleté chilli a kajenský pepř, sůl v malém množství omáčky a především kypřicí prášek, jedlou sodu a droždí. Po vmíchání se jejich nadbytek napravuje obtížně. Volněji můžete měřit tam, kde recept počítá s úpravami, například u kořenicích směsí, zálivek a marinád, které lze ochutnat a vyvážit. Pokud recept zvětšujete nebo zmenšujete, odměrné lžičky pomohou zachovat správné poměry, protože „špetka“ se úměrně přepočítává jen těžko. Pro velmi malá množství se hodí sada obsahující i menší míry, ale u receptů, které drobné odchylky snesou, mohou dobře posloužit také pečlivě odměřené špetky.

Kam se podívat dál

Podle způsobu přípravy lze odhadnout, jak důležitá je přesnost. Pečení a rychlé nekynuté chleby často závisejí na přesně odměřeném malém množství surovin, zatímco mnoho jídel připravovaných na sporáku lze ochutnávat a průběžně upravovat. Vodítkem je také obtížnost. U receptů s více kroky nebo přesným načasováním se vyplatí odměřit vše předem.

Metoda

Zobrazit vše

Obtížnost

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Potřebuji odměrné lžičky, i když nepeču?

Hodí se také na koření, sůl a koncentrovaná ochucovadla. Mnoho slaných jídel však můžete upravit podle chuti, takže přesné měření u nich není tak důležité.

Mám používat zarovnané, nebo vrchovaté lžičky?

Pokud recept výslovně neuvádí „vrchovatou“ lžičku, počítejte se zarovnanou. Vrchovaté lžičky se výrazně liší a snadno mohou obsahovat i dvojnásobek zamýšleného množství.

Jak odměřit lepkavé suroviny, například med?

Pomůže lehce potřít lžičku chuťově neutrálním olejem. Pokud recept uvádí hmotnost, můžete surovinu také zvážit. Zbytky ze lžičky snadno vytřete malou stěrkou, a omezíte tak plýtvání.

Mají čajové a polévkové lžíce všude stejný objem?

Ne vždy. Velikosti lžic se mohou lišit podle země i podle příborů ve vaší zásuvce. Standardní odměrné lžičky proto poskytují vyrovnanější výsledky.

Jaký je rozdíl mezi špetkou a odměřeným množstvím?

Špetka je ze své podstaty proměnlivá a závisí na velikosti prstů i použité surovině. Nejlépe funguje v receptech, které můžete ochutnávat a upravovat.

Používejte je tam, kde na přesnosti záleží

Odměrné lžičky se vyplatí, když má malé množství suroviny velký vliv. Používejte je na kypřidla a výrazné koření. Tam, kde recept umožňuje průběžné úpravy, se klidně řiďte vlastním citem a chutí.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Vybavení Procházet podle Chod Procházet podle Metoda