Obrázek pozadí kolekce receptů
Vybavení

Šťouchadlo na brambory

Šťouchadlo je jednoduchý ruční nástroj, kterým rozmělníte vařené brambory i další měkké suroviny a přitom snadno ovlivníte výslednou konzistenci. Na rozdíl od mixéru nebo kuchyňského robotu nenarušuje škrob tak prudce, takže můžete včas přestat a připravit kaši nadýchanou, rustikální nebo s menšími kousky. Důležitý je typ šťouchadla i způsob práce přímo v hrnci. Většinu potíží však nezpůsobuje nevhodný nástroj, ale samotné brambory, množství vody, které obsahují, a příliš dlouhé zpracování.

Na co se šťouchadlo hodí nejlépe

Šťouchadlo je ideální na suroviny, které lze snadno rozmělnit, ale kterým prospěje hrubší konzistence. Nejčastěji se používá na brambory, stejným pohybem však zpracujete i vařenou kořenovou zeleninu, měkké luštěniny do pomazánek nebo ovoce na rychlý kompot. Suroviny pouze stlačujete, místo abyste je šlehali, a proto v nich můžete ponechat trochu struktury. Kaše pak působí lehčeji a méně připomíná pastu. Šťouchadlo lze navíc použít přímo v hrnci, takže suroviny nemusíte nikam přendávat a při závěrečném vmíchání másla, mléka nebo koření zůstane postup jednoduchý.

Nejlepší tipy v Šťouchadlo

Vlnitý drát, děrovaná plocha a další provedení

Běžné šťouchadlo z vlnitě tvarovaného drátu rozmělní brambory rychle a dobře se hodí na lehce rustikální kaši. Typ s děrovanou plochou může vytvořit rovnoměrnější výsledek, protlačení tužších kousků však vyžaduje trochu více síly. Některá šťouchadla mají silikonový okraj, který chrání nepřilnavý povrch hrnce. Hodí se při šťouchání přímo v nádobě, mohou však být méně pevná. Chcete-li zcela hladké pyré, lepšího výsledku obvykle dosáhnete lisem na brambory nebo pasírovačem než stále intenzivnějším šťoucháním.

Všechny recepty v Šťouchadlo

Jak předejít lepkavé kaši a hrudkám

Lepkavou kaši obvykle způsobí příliš dlouhé zpracování škrobnatých brambor, zvlášť pokud použijete elektrický šlehač nebo pokračujete ve šťouchání i poté, co jsou brambory rozmělněné. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, přestaňte. Nerovnoměrné hrudky často vznikají už při vaření. Nedostatečně měkké kousky šťouchadlu odolají a zůstanou zrnité. Brambory dobře slijte a nechte je krátce odpařit, aby přebytečná voda kaši nenaředila. Studené máslo nebo mléko mohou kaši zpevnit. Když je předem ohřejete, zapracují se snadněji.

Nejen na brambory

Pokud recept vyžaduje šťouchadlo, obvykle má vzniknout kaše s částečně zachovanou strukturou, nikoli zcela hladké pyré. Může jít o zeleninové kaše, luštěninové směsi, které mají zůstat mírně hrubé, nebo ovoce, které je třeba rozmačkat, aniž by se napěnilo. Šťouchadlo se hodí také k šetrnému rozmělnění surovin přímo v pánvi, například když chcete zapracovat měkký vařený česnek do základu omáčky nebo nahrubo rozmačkat rajčata. Výsledek má být záměrně nestejnoměrný: rozmačkaný, nikoli rozmixovaný.

Kam dál

Členění podle způsobu přípravy vám pomůže porovnat vaření ve vodě, v páře nebo pečení, protože množství vlhkosti ovlivní výslednou konzistenci kaše. Užitečná je také náročnost, zejména pokud hledáte jednoduché recepty založené na ruční práci bez zvláštního vybavení.

Metoda

Zobrazit vše

Obtížnost

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Mohu šťouchadlo použít na batáty?

Ano. Batáty se rozmačkávají snadno a rychle získají velmi hladkou konzistenci. Pokud je chcete ponechat hrubší, šťouchejte opatrně a včas přestaňte.

Proč je moje bramborová kaše lepkavá?

Nejspíš jste příliš dlouho zpracovávali škrob. Brambory šťouchejte jen do spojení a nepoužívejte vysoké otáčky mixéru ani intenzivní šlehání, po kterém mohou získat pružnou, lepkavou konzistenci.

Čím mohu šťouchadlo na brambory nahradit?

Na malé množství postačí pevná vidlička. Chcete-li velmi hladký výsledek, bývá účinnější lis na brambory nebo pasírovač než stále jemnější rozmačkávání.

Mám brambory šťouchat přímo v hrnci?

Můžete, zejména pokud je šťouchadlo vhodné pro daný povrch. Dávejte pozor na nepřilnavé nádoby a brambory důkladně slijte, abyste je nerozmačkávali v přebytečné vodě.

Jak získám hladší kaši, aniž bych ji příliš zpracoval?

Brambory uvařte úplně doměkka, dobře je slijte a přidejte ohřáté máslo nebo mléko, které se snadno zapracují. Pokud chcete dokonale jemné pyré, použijte raději lis na brambory než další šťouchání.

Rozhoduje konzistence

Šťouchadlo ocení každý, kdo si chce sám určit, zda bude výsledek dokonale hladký, nebo rustikálnější. Zeleninu uvařte zcela doměkka, nechte ji dobře okapat a rozmačkejte ji jen tolik, kolik je potřeba.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Vybavení Procházet podle Chod Procházet podle Metoda