Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Vælg efter, hvordan måltidet skal fungere
Hvis serveringen skal være rolig, er bradepanderetter, pastafade, gryderetter og andre retter, der kan stå nogle minutter uden at miste deres gode smag, et sikkert valg. Til kræsne spisere er det praktisk med dele, der kan holdes adskilt: en grundret med sauce ved siden af eller et måltid, hvor alle selv kombinerer grøntsager, protein og tilbehør efter smag. Vil du have flere grøntsager med uden at lave en særskilt tilbehørsret, kan du vælge en gryderet, hvor grøntsagerne tilberedes i saucen, eller bage dem sammen med hovedretten. Hvis der er flere aldersgrupper ved bordet, er det bedst at servere chili og andre kraftige smage ved siden af frem for at blande dem i hele retten.
Topvalg i Familiemiddag
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Små valg, der gør middagen lettere
Smag til undervejs. Når grundretten er tilpas salt og smagfuld, kan chiliolie, stærk sauce, revet ost, krydderurter eller ristede frø serveres som valgfrit tilbehør. Tænk også på konsistensen. En sprød salat, ristede brødkrummer eller nødder kan gøre bløde retter mere tilfredsstillende uden at ændre selve opskriften. Serveringen har også betydning. Et stort fad eller en stor skål indbyder til at dele og gør det nemmere at give nogen en mindre portion, uden at det ser ud som en nødløsning. Hvis tidspunktet er usikkert, bør det sidste trin være enkelt, for eksempel at varme retten op, vende salaten med dressing eller afslutte med lidt citronsaft.
Alle opskrifter i Familiemiddag
Chicken Saag (spinatkyllingecurry)
Nordindisk-inspireret chicken saag simret i en glat, krydret spinat- og yoghurtsauce
Costillas de Cerdo a la Riojana (svineribben på Rioja-manér med peberfrugter)
Møre spareribs simret med tomater, rød peberfrugt, hvidløg og røget paprika
Icelandic Lamb Soup (Kjötsúpa)
Mættende lammesuppe simret med gulerødder, kålroe, kartofler, byg, porrer og timian
Sop Buntut (indonesisk oksehalessuppe)
Mør oksehalessuppe simret med hvidløg, ingefær, nelliker og kanel, serveret med lime
Costillas de Cerdo al Horno con Pimentón (bagte svineribben)
Spansk-inspirerede ribben bagt møre, derefter karamelliseret og serveret med citronbåde
Branzino al Forno con Olive e Capperi (bagt havbars med oliven og kapers)
Helbagt havbars med cherrytomater, oliven, kapers, citron og persille
Chicken Fricassée (kylling braiseret i hvidvin og fløde)
Møre kyllingelår braiseret med porrer og svampe, afsluttet med citron
Langtidsstegt BBQ-oksebryst
Mørt BBQ-oksebryst med rub af røget paprika og brun farin
Caribisk seafood boil til højtiden med rejer, krabbe og majs
Seafood boil i caribisk stil afsluttet med hvidløgssmør og et skvæt lime
Buffalo chicken mac and cheese
Cremet bagt macaroni med trevlet kylling, buffalo sauce og cheddarost
Langtidsstegt lamb ouzi med krydret ris
Mør lam ouzi med krydret ris kogt i bouillon, ristede mandler og rosiner
Mie Goreng (indonesiske stegte nudler)
Ægnudler wokstegt med rejer, kål, sød sojasauce og lime
En komplet menu til familiemiddagen
En familiemiddag fungerer ofte bedst med en tydelig hovedret og en eller to enkle ting ved siden af. Hvis hovedretten har meget sauce, er det som regel godt med noget, der kan suge den op, for eksempel ris, pasta, kartofler eller brød. Til en ovnstegt hovedret uden sauce gør sauce, yoghurtdressing eller skysauce serveringen lettere og hjælper med at holde eventuelle rester saftige. Tilføj ét friskt indslag som kontrast, også selv om det blot er agurkeskiver, tomater eller en færdig salatblanding med en god dressing. Hvis I vil have dessert, kan den sagtens være enkel: frugt, yoghurt eller en kage, der nemt kan deles i portioner.
Find mere inspiration
Tidspunktet på dagen kan hjælpe dig med at vælge mellem et lettere måltid tidligt på aftenen og noget mere fyldigt senere. Temasamlinger er også nyttige, når du vil indsnævre søgningen til familievenlige retter, for eksempel mad i én gryde eller opskrifter, der nemt kan laves i større portioner.
Aftensmad
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe blendet glat med spidskommen og hvidløg
Aftensmad
Ropa Vieja (Trevlest oksekød i tomat- og peberfrugtsauce)
Trevlet oksebryst simret i tomat-, peberfrugt- og spidskommensauce
Aftensmad
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Aftensmad
Arroz Rojo (mexicansk rød ris)
Luftige mexicanske røde ris med tomat, gulerødder og ærter
Comfort Food-aftensmad
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk sort mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Italiensk Aftensmad
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
Comfort Food-aftensmad
Semur Daging (indonesisk oksekød i sød sojagryde)
Indonesisk oksegryde braiseret i sød soja med kartofler
Dessert Uden Bagning
Panna Cotta al Caramello Salato (vanilje-panna cotta med saltkaramel)
Vanilje-panna cotta toppet med blank saltkaramel
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør en opskrift velegnet til familiemiddag?
Den er som regel nem at servere, kræver ikke perfekt timing og kan tilpasses forskellige præferencer. Opskrifter med valgfrit tilbehør eller ekstra drys er særligt fleksible.
Hvordan tager jeg højde for, at familien tåler stærk mad forskelligt?
Giv grundretten smag med krydderier og andre smagsgivere, men servér det stærke ved siden af. Chiliflager, stærk sauce, chiliolie eller frisk chili gør det muligt for alle at tilpasse deres egen portion.
Skal en familiemiddag altid spises siddende ved bordet?
Ikke nødvendigvis. Det fælles måltid er det afgørende. Mad på fade, måltider i skåle og servering, hvor alle selv tager, fungerer lige så godt som portionsanrettede tallerkener.
Hvordan får jeg flere grøntsager med uden at lave en særskilt salat eller tilbehørsret?
Vælg opskrifter, hvor grøntsagerne tilberedes som en del af hovedretten, eller bag dem på samme bradepande. Saucer, supper og gryderetter er særligt velegnede, når der skal flere grøntsager i måltidet.
Hvad gør jeg, hvis middagen bliver forsinket på grund af familiens planer?
Vælg retter, der holder sig godt, for eksempel ovnretter, gryderetter og mange pastaretter. Hold sprøde indslag som salat eller ristede drys adskilt indtil servering.
Hvordan undgår jeg at lave to forskellige måltider?
Brug den samme milde grundret til alle, og variér det, der serveres til. Valgfrie toppings, saucer og tilbehør kan imødekomme forskellige ønsker, uden at du behøver lave dobbelt så meget arbejde.
Gå efter fleksibilitet frem for perfektion
De bedste opskrifter til familiemiddagen fungerer stadig, når planerne ændrer sig. Vælg en pålidelig hovedret, hold de friske modspil enkle, og lad tilbehør og ekstra drys finjustere måltidet ved bordet.
