Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Vælg efter, hvordan måltidet skal fungere
Hvis serveringen skal være rolig, er bradepanderetter, pastafade, gryderetter og andre retter, der kan stå nogle minutter uden at miste deres gode smag, et sikkert valg. Til kræsne spisere er det praktisk med dele, der kan holdes adskilt: en grundret med sauce ved siden af eller et måltid, hvor alle selv kombinerer grøntsager, protein og tilbehør efter smag. Vil du have flere grøntsager med uden at lave en særskilt tilbehørsret, kan du vælge en gryderet, hvor grøntsagerne tilberedes i saucen, eller bage dem sammen med hovedretten. Hvis der er flere aldersgrupper ved bordet, er det bedst at servere chili og andre kraftige smage ved siden af frem for at blande dem i hele retten.
Topvalg i Familiemiddag
Braiseret rødkål med æbler og nelliker
Braiseret rødkål med æbler, eddike og varme nelliker
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Små valg, der gør middagen lettere
Smag til undervejs. Når grundretten er tilpas salt og smagfuld, kan chiliolie, stærk sauce, revet ost, krydderurter eller ristede frø serveres som valgfrit tilbehør. Tænk også på konsistensen. En sprød salat, ristede brødkrummer eller nødder kan gøre bløde retter mere tilfredsstillende uden at ændre selve opskriften. Serveringen har også betydning. Et stort fad eller en stor skål indbyder til at dele og gør det nemmere at give nogen en mindre portion, uden at det ser ud som en nødløsning. Hvis tidspunktet er usikkert, bør det sidste trin være enkelt, for eksempel at varme retten op, vende salaten med dressing eller afslutte med lidt citronsaft.
Alle opskrifter i Familiemiddag
Quiche Lorraine (klassisk tærte med bacon og fløde)
Smørmør tærte fyldt med bacon, sauteret løg og en fyldig æggecreme
Żurek (polsk sur rugsuppe med pølse og æg)
Żurek er sur rugsuppe med pølse, hvidløg, merian og creme fraiche
Glutenfri Pastel de Tres Leches med mandelbunde
Afkølet glutenfri tres leches-kage med mandelbunde, gennemtrukket af tre slags mælk og toppet med fløde
Marmitako de Bonito (baskisk tun- og kartoffelgryde)
Marmitako er en tun- og kartoffelgryde, der simrer med peberfrugt, løg og tomat.
Poulet Rôti med estragonsmør
Fransk poulet rôti stegt sprød med estragonsmør, citron og hvidløg
Hollandse Biefstuk met Uitjes (hollandsk bøf med karamelliserede løg)
Bøf i hollandsk stil serveret med søde løg og en sky af oksebouillon og dijonsennep
Llapingachos (ecuadorianske ostefyldte kartoffelfrikadeller med peanutsauce)
Ecuadorianske kartoffelfrikadeller stegt på pande med cheddar, serveret med peanut- og aji amarillo-sauce
Danish Æbleflæsk (flæsk med karamelliserede æbler og løg)
Dansk æbleflæsk med stegt flæsk, karamelliserede æbler og løg
Thailandsk grøn curry med kylling og aubergine
Grøn curry simret med kylling og aubergine, afsluttet med thai-basilikum
Pabellón Criollo (venezuelansk trevlet oksekød med ris og bønner)
Venezuelansk pabellón criollo med braiseret trevlet oksekød, sorte bønner, ris og stegt madbanan
Budino di Riso (italiensk bagt risdessert)
Skærefast budino di riso med Arborio-ris, mælk, æg, citron og vanilje
Cazuela de Vacuno (chilensk okse- og grøntsagsgryde)
Chilensk cazuela simret med oksekød, kartofler, græskar, majs og koriander
En komplet menu til familiemiddagen
En familiemiddag fungerer ofte bedst med en tydelig hovedret og en eller to enkle ting ved siden af. Hvis hovedretten har meget sauce, er det som regel godt med noget, der kan suge den op, for eksempel ris, pasta, kartofler eller brød. Til en ovnstegt hovedret uden sauce gør sauce, yoghurtdressing eller skysauce serveringen lettere og hjælper med at holde eventuelle rester saftige. Tilføj ét friskt indslag som kontrast, også selv om det blot er agurkeskiver, tomater eller en færdig salatblanding med en god dressing. Hvis I vil have dessert, kan den sagtens være enkel: frugt, yoghurt eller en kage, der nemt kan deles i portioner.
Find mere inspiration
Tidspunktet på dagen kan hjælpe dig med at vælge mellem et lettere måltid tidligt på aftenen og noget mere fyldigt senere. Temasamlinger er også nyttige, når du vil indsnævre søgningen til familievenlige retter, for eksempel mad i én gryde eller opskrifter, der nemt kan laves i større portioner.
Frokost
Latin-sød kartoffel-bowl
Sød kartoffel, sorte bønner og ris med avocado og lime
Morgenmad
Græsk yoghurt-honning-parfait
Græsk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnødder
Aftensmad
Belgisk kaningryde med svesker og mørkt øl
Kaningryde med svesker og mørkt øl
Frokost
Nordisk kornbowl med perlebyg og ovnristede rodfrugter
Perlebyg-bowl med ovnbagte rodfrugter og sennepsdressing
Franske Middagsretter
Quenelles de Brochet with Nantua Sauce (geddequeneller i krebsesauce med fløde)
Pocherede geddequeneller serveret med en cremet Nantua-krebsesauce
Italiensk Aftensmad
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Comfort Food-aftensmad
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Auberginefavoritter
Maqluba (palæstinensisk omvendt risret med kylling og grøntsager)
Omvendt risret med kylling, aubergine og blomkål
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør en opskrift velegnet til familiemiddag?
Den er som regel nem at servere, kræver ikke perfekt timing og kan tilpasses forskellige præferencer. Opskrifter med valgfrit tilbehør eller ekstra drys er særligt fleksible.
Hvordan tager jeg højde for, at familien tåler stærk mad forskelligt?
Giv grundretten smag med krydderier og andre smagsgivere, men servér det stærke ved siden af. Chiliflager, stærk sauce, chiliolie eller frisk chili gør det muligt for alle at tilpasse deres egen portion.
Skal en familiemiddag altid spises siddende ved bordet?
Ikke nødvendigvis. Det fælles måltid er det afgørende. Mad på fade, måltider i skåle og servering, hvor alle selv tager, fungerer lige så godt som portionsanrettede tallerkener.
Hvordan får jeg flere grøntsager med uden at lave en særskilt salat eller tilbehørsret?
Vælg opskrifter, hvor grøntsagerne tilberedes som en del af hovedretten, eller bag dem på samme bradepande. Saucer, supper og gryderetter er særligt velegnede, når der skal flere grøntsager i måltidet.
Hvad gør jeg, hvis middagen bliver forsinket på grund af familiens planer?
Vælg retter, der holder sig godt, for eksempel ovnretter, gryderetter og mange pastaretter. Hold sprøde indslag som salat eller ristede drys adskilt indtil servering.
Hvordan undgår jeg at lave to forskellige måltider?
Brug den samme milde grundret til alle, og variér det, der serveres til. Valgfrie toppings, saucer og tilbehør kan imødekomme forskellige ønsker, uden at du behøver lave dobbelt så meget arbejde.
Gå efter fleksibilitet frem for perfektion
De bedste opskrifter til familiemiddagen fungerer stadig, når planerne ændrer sig. Vælg en pålidelig hovedret, hold de friske modspil enkle, og lad tilbehør og ekstra drys finjustere måltidet ved bordet.
