Erbsensuppe (tysk gule ærtesuppe med røget svinekød)
Tysk ærtesuppe af flækærter med røget svinekød og grøntsager
Vælg efter, hvordan måltidet skal fungere
Hvis serveringen skal være rolig, er bradepanderetter, pastafade, gryderetter og andre retter, der kan stå nogle minutter uden at miste deres gode smag, et sikkert valg. Til kræsne spisere er det praktisk med dele, der kan holdes adskilt: en grundret med sauce ved siden af eller et måltid, hvor alle selv kombinerer grøntsager, protein og tilbehør efter smag. Vil du have flere grøntsager med uden at lave en særskilt tilbehørsret, kan du vælge en gryderet, hvor grøntsagerne tilberedes i saucen, eller bage dem sammen med hovedretten. Hvis der er flere aldersgrupper ved bordet, er det bedst at servere chili og andre kraftige smage ved siden af frem for at blande dem i hele retten.
Topvalg i Familiemiddag
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og æblemos
Solomillo al Whisky (svinemørbrad i whiskysauce)
Svinefilet stegt på panden med hvidløgs-whiskysauce
Kulfi (indisk is med safran, kardemomme og pistacienødder)
Tæt kulfi af indkogt mælk med safran og pistacienødder
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Små valg, der gør middagen lettere
Smag til undervejs. Når grundretten er tilpas salt og smagfuld, kan chiliolie, stærk sauce, revet ost, krydderurter eller ristede frø serveres som valgfrit tilbehør. Tænk også på konsistensen. En sprød salat, ristede brødkrummer eller nødder kan gøre bløde retter mere tilfredsstillende uden at ændre selve opskriften. Serveringen har også betydning. Et stort fad eller en stor skål indbyder til at dele og gør det nemmere at give nogen en mindre portion, uden at det ser ud som en nødløsning. Hvis tidspunktet er usikkert, bør det sidste trin være enkelt, for eksempel at varme retten op, vende salaten med dressing eller afslutte med lidt citronsaft.
Alle opskrifter i Familiemiddag
Cazuela de Vacuno (chilensk okse- og grøntsagsgryde)
Chilensk cazuela simret med oksekød, kartofler, græskar, majs og koriander
Arroz con Costillas y Judías Verdes (spansk ris med svineribben og grønne bønner)
Spansk ris i lav pande med brunede svineribben, grønne bønmer og bouillon
Pasta e Fagioli alla Veneta (venetiansk bønne- og pastasuppe)
Mættende pasta- og borlottibønnesuppe simret med pancetta, løg og rosmarin
Poulet à l’Estragon (cremet kylling med estragon)
Brunet kylling simret i hvidvin og fløde, afsluttet med frisk estragon
Salsiccia e lenticchie in umido (italiensk pølse- og linsestuvning)
One-pot med pølser og linser braiseret med tomater, løg, gulerod, bladselleri, rosmarin og laurbær
Cajun-rejeboil med majs og kartofler
Rejer, majs og kartofler, der simrer i en krydret citronagtig bouillon med smeltet smør
Krydrede lammekoteletter med granatæblemelasseglasur
Krydrede lammekoteletter dækket af en blank glasur af granatæblemelasse og citron
Kerala Prawn Moilee (kokoskarry med karryblade)
Let Kerala prawn moilee, der simrer i kokosmælk med karryblade
Gołąbki (polske kålruller med tomatsauce)
Møre gołąbki-kålruller bagt i tomatsauce med fyld af svinekød og ris
Vegetarisk mapo tofu med svampe
Silketofu simret med svampe, doubanjiang og sichuanpeber, derefter let jævnet
Bavarese alla Vaniglia (italiensk vanilje-bayersk creme)
Vaniljeinfuseret creme anglaise vendt med pisket fløde, derefter kølet til den stivner
Rendang sapi (indonesisk oksekød i kokos og krydderier)
Okserendang simret med citrongræs, ingefær og chili, til saucen dækker kødet
En komplet menu til familiemiddagen
En familiemiddag fungerer ofte bedst med en tydelig hovedret og en eller to enkle ting ved siden af. Hvis hovedretten har meget sauce, er det som regel godt med noget, der kan suge den op, for eksempel ris, pasta, kartofler eller brød. Til en ovnstegt hovedret uden sauce gør sauce, yoghurtdressing eller skysauce serveringen lettere og hjælper med at holde eventuelle rester saftige. Tilføj ét friskt indslag som kontrast, også selv om det blot er agurkeskiver, tomater eller en færdig salatblanding med en god dressing. Hvis I vil have dessert, kan den sagtens være enkel: frugt, yoghurt eller en kage, der nemt kan deles i portioner.
Find mere inspiration
Tidspunktet på dagen kan hjælpe dig med at vælge mellem et lettere måltid tidligt på aftenen og noget mere fyldigt senere. Temasamlinger er også nyttige, når du vil indsnævre søgningen til familievenlige retter, for eksempel mad i én gryde eller opskrifter, der nemt kan laves i større portioner.
Aftensmad
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Oksekød og kartofler simret i dashi med soja og mirin
Aftensmad
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Aftensmad
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Aftensmad
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Comfort Food-aftensmad
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Hurtige Frokoster
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Airfryer-aftensmad
Svinekoteletter i airfryer med æblemos
Saftige airfryer-svinekoteletter med varm æblemos med kanel
Brasiliansk Aftensmad
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør en opskrift velegnet til familiemiddag?
Den er som regel nem at servere, kræver ikke perfekt timing og kan tilpasses forskellige præferencer. Opskrifter med valgfrit tilbehør eller ekstra drys er særligt fleksible.
Hvordan tager jeg højde for, at familien tåler stærk mad forskelligt?
Giv grundretten smag med krydderier og andre smagsgivere, men servér det stærke ved siden af. Chiliflager, stærk sauce, chiliolie eller frisk chili gør det muligt for alle at tilpasse deres egen portion.
Skal en familiemiddag altid spises siddende ved bordet?
Ikke nødvendigvis. Det fælles måltid er det afgørende. Mad på fade, måltider i skåle og servering, hvor alle selv tager, fungerer lige så godt som portionsanrettede tallerkener.
Hvordan får jeg flere grøntsager med uden at lave en særskilt salat eller tilbehørsret?
Vælg opskrifter, hvor grøntsagerne tilberedes som en del af hovedretten, eller bag dem på samme bradepande. Saucer, supper og gryderetter er særligt velegnede, når der skal flere grøntsager i måltidet.
Hvad gør jeg, hvis middagen bliver forsinket på grund af familiens planer?
Vælg retter, der holder sig godt, for eksempel ovnretter, gryderetter og mange pastaretter. Hold sprøde indslag som salat eller ristede drys adskilt indtil servering.
Hvordan undgår jeg at lave to forskellige måltider?
Brug den samme milde grundret til alle, og variér det, der serveres til. Valgfrie toppings, saucer og tilbehør kan imødekomme forskellige ønsker, uden at du behøver lave dobbelt så meget arbejde.
Gå efter fleksibilitet frem for perfektion
De bedste opskrifter til familiemiddagen fungerer stadig, når planerne ændrer sig. Vælg en pålidelig hovedret, hold de friske modspil enkle, og lad tilbehør og ekstra drys finjustere måltidet ved bordet.
