Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Vælg efter, hvordan måltidet skal fungere
Hvis serveringen skal være rolig, er bradepanderetter, pastafade, gryderetter og andre retter, der kan stå nogle minutter uden at miste deres gode smag, et sikkert valg. Til kræsne spisere er det praktisk med dele, der kan holdes adskilt: en grundret med sauce ved siden af eller et måltid, hvor alle selv kombinerer grøntsager, protein og tilbehør efter smag. Vil du have flere grøntsager med uden at lave en særskilt tilbehørsret, kan du vælge en gryderet, hvor grøntsagerne tilberedes i saucen, eller bage dem sammen med hovedretten. Hvis der er flere aldersgrupper ved bordet, er det bedst at servere chili og andre kraftige smage ved siden af frem for at blande dem i hele retten.
Topvalg i Familiemiddag
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Fesenjan (persisk kylling med valnødde- og granatæblesauce)
Persisk kyllingestuvning med valnødde- og granatæblemelassesauce
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Lentejas con Chorizo y Morcilla (spansk linsegryde)
Spansk linsegryde med chorizo og morcilla
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Små valg, der gør middagen lettere
Smag til undervejs. Når grundretten er tilpas salt og smagfuld, kan chiliolie, stærk sauce, revet ost, krydderurter eller ristede frø serveres som valgfrit tilbehør. Tænk også på konsistensen. En sprød salat, ristede brødkrummer eller nødder kan gøre bløde retter mere tilfredsstillende uden at ændre selve opskriften. Serveringen har også betydning. Et stort fad eller en stor skål indbyder til at dele og gør det nemmere at give nogen en mindre portion, uden at det ser ud som en nødløsning. Hvis tidspunktet er usikkert, bør det sidste trin være enkelt, for eksempel at varme retten op, vende salaten med dressing eller afslutte med lidt citronsaft.
Alle opskrifter i Familiemiddag
Lebanese Kafta Bil Bandoura (kødboller i tomatsauce)
Kafta bil bandoura med brunede lammekødboller i en tomatsauce med persille og spidskommen
Tafelspitz mit Meerrettichsauce (simmekogt oksekød med peberrodssauce)
Mørt oksebryst i skiver, simret med grøntsager og serveret med peberrodssauce
Klassisk peach cobbler
Varm peach cobbler bagt med kanel og vanilje under smørbagt dejtop
Kyllingekorma med cashewnødder og fløde
Cremet kyllingekorma med cashew- og løgsauce, afsluttet med piskefløde
Vegetariske Kartoffelklöße med svamperagout
Bløde tyske kartoffelkløser med svamperagout, der simrer i bouillon og fløde
Moqueca de Peixe (brasiliansk kokos-fiskegryde)
Brasiliansk moqueca de peixe med mør hvid fisk i kokosmælk
Langtidsstegt svinebryst med æblemos
Langtidsstegt svinebryst med æblemos kogt ind med æblecidereddike
Vegan Kartoffelgulasch (tysk kartoffelgullasch)
Kartofler simret med peberfrugt, paprika og tomatpuré i grøntsagsbouillon
Philly Cheesesteak-gratin
Philly cheesesteak-inspireret gratin med oksekød, peberfrugt, pasta og provolone
Spezzatino di Manzo con Patate (italiensk okse- og kartoffelgryde)
Oksekød og kartofler braiseret i rødvin og tomater med rosmarin og laurbær
Bagt macaroni and cheese med raspeskorpe
Cremet cheddar-macaroni cheese bagt til den bobler med en smørstegt raspeskorpe
Paneer Tikka Masala
Marineret grillet paneer, der simrer i en glat tomat- og cashewmasala med fløde
En komplet menu til familiemiddagen
En familiemiddag fungerer ofte bedst med en tydelig hovedret og en eller to enkle ting ved siden af. Hvis hovedretten har meget sauce, er det som regel godt med noget, der kan suge den op, for eksempel ris, pasta, kartofler eller brød. Til en ovnstegt hovedret uden sauce gør sauce, yoghurtdressing eller skysauce serveringen lettere og hjælper med at holde eventuelle rester saftige. Tilføj ét friskt indslag som kontrast, også selv om det blot er agurkeskiver, tomater eller en færdig salatblanding med en god dressing. Hvis I vil have dessert, kan den sagtens være enkel: frugt, yoghurt eller en kage, der nemt kan deles i portioner.
Find mere inspiration
Tidspunktet på dagen kan hjælpe dig med at vælge mellem et lettere måltid tidligt på aftenen og noget mere fyldigt senere. Temasamlinger er også nyttige, når du vil indsnævre søgningen til familievenlige retter, for eksempel mad i én gryde eller opskrifter, der nemt kan laves i større portioner.
Aftensmad
Dal Makhani (Cremet sort linsecurry)
Cremet sort linsecurry afsluttet med smør og piskefløde
Aftensmad
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Eftermiddagssnack
Agua de Tamarindo (tamarinddrik)
Afkølet tamarinddrik sødet med sukker og lime
Frokost
Nordic Rugbrød (tæt rugbrød med solsikkekerner)
Tæt nordisk rugbrød med mørk sirup og solsikkekerner
Dessert Uden Bagning
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Franske Middagsretter
Lentilles du Puy med pocheret æg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et pocheret æg
Hurtige 15-minutters Retter
Poha (fladtrykte ris med sennepsfrø og peanuts)
Poha med fladvalsede ris, karryblade og peanuts
Auberginefavoritter
Imam Bayildi (tyrkisk fyldt aubergine med tomat og løg)
Bagte fyldte auberginer med tomat, løg, hvidløg og persille
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør en opskrift velegnet til familiemiddag?
Den er som regel nem at servere, kræver ikke perfekt timing og kan tilpasses forskellige præferencer. Opskrifter med valgfrit tilbehør eller ekstra drys er særligt fleksible.
Hvordan tager jeg højde for, at familien tåler stærk mad forskelligt?
Giv grundretten smag med krydderier og andre smagsgivere, men servér det stærke ved siden af. Chiliflager, stærk sauce, chiliolie eller frisk chili gør det muligt for alle at tilpasse deres egen portion.
Skal en familiemiddag altid spises siddende ved bordet?
Ikke nødvendigvis. Det fælles måltid er det afgørende. Mad på fade, måltider i skåle og servering, hvor alle selv tager, fungerer lige så godt som portionsanrettede tallerkener.
Hvordan får jeg flere grøntsager med uden at lave en særskilt salat eller tilbehørsret?
Vælg opskrifter, hvor grøntsagerne tilberedes som en del af hovedretten, eller bag dem på samme bradepande. Saucer, supper og gryderetter er særligt velegnede, når der skal flere grøntsager i måltidet.
Hvad gør jeg, hvis middagen bliver forsinket på grund af familiens planer?
Vælg retter, der holder sig godt, for eksempel ovnretter, gryderetter og mange pastaretter. Hold sprøde indslag som salat eller ristede drys adskilt indtil servering.
Hvordan undgår jeg at lave to forskellige måltider?
Brug den samme milde grundret til alle, og variér det, der serveres til. Valgfrie toppings, saucer og tilbehør kan imødekomme forskellige ønsker, uden at du behøver lave dobbelt så meget arbejde.
Gå efter fleksibilitet frem for perfektion
De bedste opskrifter til familiemiddagen fungerer stadig, når planerne ændrer sig. Vælg en pålidelig hovedret, hold de friske modspil enkle, og lad tilbehør og ekstra drys finjustere måltidet ved bordet.
