Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Hvad er hverdagsmad?
Hverdagsopskrifter kendetegnes oftere af arbejdsgangen end af et bestemt køkken. De bruger typisk velkendte råvarer, enkle metoder og udstyr, som de fleste allerede har derhjemme. Smagene kan være både kraftige og milde, men tilberedningen undgår som regel sarte processer, der kræver konstant opmærksomhed. Ofte kan retterne serveres på flere måder: En gryde bønner kan blive til frokost næste dag, en bradepande med ovnbagte grøntsager kan serveres til forskellige hovedretter, og en sauce kan bruges til pasta, korn eller brød. Hverdagsmad omfatter også måltider med ingen eller kun lidt tilberedning, hvor det meste handler om at samle ingredienserne og smage til.
Topvalg i Til Hverdag
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepstærte)
Butterdejstærte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Mango Kulfi
Tæt mango kulfi med indkogt mælk og kardemomme
Berenjenas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med honning og salt
Vælg opskrift efter den dag, du har
På travle dage er retter i én gryde eller på én pande praktiske, fordi varmen klarer arbejdet, mens du laver noget andet. Når du har lidt mere tid, kan du vælge opskrifter, der giver nyttige rester eller grundelementer til senere, for eksempel en stor portion kogte korn, en langtidssimret ragù eller en bradepande ovnbagte grøntsager. Hvis du laver mad til forskellige appetitter, er det en fordel med ekstra tilbehør, som hver enkelt selv kan vælge. Det kan være en grundret med chili, krydderurter, ost, ristede nødder eller en sprød salat ved siden af. Til et lettere måltid kan du vælge klare supper med fyld, grøntsagsrige wokretter eller salater med mættende ingredienser som bælgfrugter, æg eller korn.
Alle opskrifter i Til Hverdag
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Keema Pav (krydret hakket lam med brødflutes)
Krydret keema af hakket lam serveret med smørsmurte boller
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Vegansk panna cotta med kokosmælk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romainesalat, parmesan og croutoner
Salade de Chèvre Chaud (lun gedeostsalat)
Bladsalat med varm gedeost på ristet baguette
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Byg måltidet op af få, pålidelige dele
Hverdagsmenuen falder hurtigst på plads, når hver ret har en tydelig funktion. En enkel model er en hovedret, noget med brød, kartofler, ris eller lignende og et friskt eller syrligt indslag. Hvis hovedretten er fyldig, kan du tilføje syre og sprødhed. Er den mager, kan en fyldig sauce eller dressing skabe balance. Tænk også over serveringen. Skåle og fade er velegnede, når alle skal kunne kombinere maden efter eget ønske, mens portionsanrettede tallerkener kan passe bedre til mindre husstande. Undgå desuden, at alt i måltidet har samme konsistens. To bløde retter kan virke ensformige, så servér en sprød salat til en gryderet eller ovnbagte grøntsager til en cremet pastaret.
Find mere inspiration
Når hverdagsopskrifterne skal samles til et helt måltid, er rettype et praktisk sted at fortsætte, især hvis du mangler tilbehør eller en enkel dessert. Temasamlinger kan også hjælpe, når du leder efter en bestemt form for hverdagsmad, for eksempel gode basisretter til store portioner eller hurtige måltider, der blot skal samles.
Hestebønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Hestebønnesalat med pecorino, mynte, citron og olivenolie
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Gratin de Fruits de Mer (fransk skaldyrsgratin)
Skaldyrsgratin med rejer, kammuslinger, hvidvinsfløde og Gruyère
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Comfort Food-aftensmad
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Chokoladedesserter
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato med mørk chokolade)
Tæt gelato med mørk chokolade, mælk og piskefløde
Comfort Food-aftensmad
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryde)
Cremet polenta toppet med langtidsimret okse-spezzatino
Hurtige Frokoster
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Ofte stillede spørgsmål
Er hverdagsmad altid hurtig?
Ofte, men ikke altid. Nogle hverdagsopskrifter er hurtige, mens andre tager længere tid, men kræver en begrænset arbejdsindsats, stort set passer sig selv eller giver rester, som gør de næste måltider lettere.
Hvordan skaber jeg variation i hverdagsmaden uden at lære en masse nye opskrifter?
Skift det tilbehør, der giver kontrast. Behold en velkendt hovedret, men variér den friske salat, saucen eller det sprøde drys. Små ændringer i syrlighed, krydderurter og krydring kan få den samme ret til at virke ny.
Hvad skal jeg vælge, hvis maden skal kunne tilpasses forskellige ønsker?
Vælg opskrifter, hvor den enkelte selv kan tilføje ekstra styrke, fylde eller grøntsager ved bordet. Måltider med skåle, wraps og fade, hvor man selv tager, er nemme at tilpasse.
Er hverdagsopskrifter altid milde?
Nej. Hverdagsmad kan sagtens være kraftigt krydret eller indeholde masser af chili. Betegnelsen handler som regel om fremgangsmåden og om, at opskriften er pålidelig, ikke om hvor mild maden er.
Hvordan kan jeg forberede mig uden at lægge mig fast på én bestemt menu?
Forbered elementer, der kan bruges på flere måder: kogte korn, ovnbagte grøntsager, en gryde med bønner eller linser, en alsidig dressing eller en sauce, der kan kombineres med forskellige grøntsager og proteinkilder.
Hvad gør en opskrift velegnet til rester?
Retter med sauce samt gryderetter og braiserede retter er ofte gode at varme op igen, fordi væden hjælper med at bevare konsistensen. Sprøde retter og sarte salater bør som regel først laves kort før servering.
Hold det enkelt, men hav en plan
Vælg opskrifter, der passer godt sammen: en hovedret, et frisk modspil og et fleksibelt ekstra element. Med nogle få pålidelige grundelementer i køleskabet handler hverdagsmad mere om at samle et godt måltid end om at begynde helt forfra hver gang.
