Mango Kulfi
Tæt mango kulfi med indkogt mælk og kardemomme
Det skal du se efter i en weekendopskrift
Weekendopskrifter hører ikke til ét bestemt køkken eller måltid. Det fælles er fleksibiliteten: mad, du kan lave, når du har lidt bedre tid, eller mad, der kan tages med og spises andre steder end ved spisebordet. Det kan være bagværk, der skal køle af, før det skæres ud, en salat, som har godt af at trække lidt, eller en stor portion snacks, man kan nippe til hele eftermiddagen. I weekenden spiser man også ofte sammen på en uformel måde, hvor retterne serveres på brætter og fade eller i store skåle frem for på individuelle tallerkener. Når du vælger opskrift, bør du lægge mærke til, om retten helst skal serveres direkte fra panden, eller om den er beregnet til at stå lidt, blive transporteret eller blive serveret ved stuetemperatur.
Topvalg i Weekend
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Grillet havbars med beurre blanc
Grillet havbars med klassisk beurre blanc-sauce
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Vælg efter målet: hjemme, på tur eller i andres køkken
Hvis du bliver hjemme, kan du vælge opskrifter, der tager lidt længere tid eller skal have længe i ovnen, fordi tidsplanen er mindre stram. Til udflugter og picnic er det bedst med mad, der kan tåle transport: sandwich, der ikke bliver gennemblødte, salater med faste grøntsager og bagværk, der ikke smuldrer helt. Tager du mad med hjem til andre, så vælg retter, der kan blive i deres egen beholder og ikke kræver særligt udstyr for at blive gjort færdige. Desserter, der kan skæres i pæne stykker, og snacks, der kan spises uden tallerken, er ofte nemmest at dele. Uanset hvor du skal hen, bør du overveje serveringen, før du vælger en opskrift, som kræver omhyggelig anretning eller pynt i sidste øjeblik.
Alle opskrifter i Weekend
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Lamme-barbacoa-tacos med consommé
Langtidskogte lammetacos serveret med fyldig consommé til at dyppe i
Caldereta de Bogavante (hummergryde i menorcansk stil)
Menorcansk hummergryde med tomat, peberfrugt og safran
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Tarte Tatin aux Oignons (saltet løg-tarte tatin)
Omvendt butterdejstærte toppet med karamelliserede løg
Suspiro Limeño (peruviansk karamel- og marengsdessert)
Peruviansk karameldessert med marengs af portvinssirup
Za’atar-lammekoteletter med ovnstegte grøntsager
Za'atar-lammekoteletter ovnstegt med squash, peberfrugt og rødløg
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Tandoori Chicken with Raita
Stegt tandoori-kylling med agurke- og mynteraita
Fransk løgsuppe med Gruyère-toasts
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Bevar smag og konsistens under transporten
Hold det, der bliver blødt, adskilt fra det sprøde. Opbevar dressing, sauce og saftige ingredienser i hver sin beholder indtil servering, og tilsæt sprød topping til sidst. Vælg beholdere, der passer til maden: lave forme til snitter og bradepandekager, brede bøtter til salater og tætsluttende glas til dip. Pakker du varm mad, skal du lade dampen slippe ud et øjeblik, før du lukker beholderen. Ellers kan kondens gøre skorper og panering bløde. Kolde retter skal blive i køleskabet, indtil du tager af sted, og transporteres i en køletaske. Weekendmad er bedst, når den stadig ser indbydende ud ved ankomsten og ikke bærer præg af at være blevet rystet undervejs.
Gå videre herfra
Sæson er et godt sted at søge videre efter weekendmad, fordi det leder dig mod retter, der passer til vejret: kolde salater og frugtdesserter om sommeren eller ovnretter og lune desserter, når det er koldt. Samlinger kan også vise vej til opskrifter, der egner sig til at dele og tage med, for eksempel picnicretter eller bagværk i store portioner.
Vinter
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Hele Året
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Blød italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og mayonnaise
Forår
Italiensk rissalat med tun og grøntsager
Italiensk rissalat med tun, grøntsager, citron og olivenolie
Hele Året
Tinga de Pollo-tacos med chipotlesauce
Tacos fyldt med trevlet kyllingetinga og chipotlesauce
Budgetvenlige Retter
Vegetariske gorditas med kartoffel og ost
Stegte gorditas fyldt med kartoffel, løg og queso fresco
Nemt Tilbehør
Rødbedesalat med peberrod (Rote Bete Salat)
Rødbedesalat med peberrod, eddike og creme fraiche
Cremede Supper
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
5-ingrediensretter
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Ofte stillede spørgsmål
Er weekendopskrifter altid mere tidskrævende og komplicerede?
Ikke nødvendigvis. Weekendopskrifter kan være projekter med lang tilberedningstid, men de kan også være enkle retter, der er valgt, fordi de er nemme at transportere eller servere for flere.
Hvilken mad er bedst at tage med hjemmefra?
Retter, der holder formen og konsistensen: solide salater, bagværk og desserter, der kan skæres i stykker, sandwich, som ikke bliver bløde, og snacks, der kan spises uden bestik.
Hvordan undgår jeg, at medbragt mad bliver blød?
Lad dampen slippe ud af varm mad, før du lukker beholderen, hold saucer adskilt fra resten, og tilsæt sprøde elementer i sidste øjeblik. Den rette beholder er lige så vigtig som opskriften.
Er weekendopskrifter altid beregnet til at dele?
Nej, men mange af retterne egner sig til uformel servering, hvor man selv tager for sig. Selv i en lille husstand kan det gøre dagen mere afslappet.
Hvilken nem weekenddessert kan jeg tage med?
Desserter, der kan skæres ud, som bradepandekager og snitter, er som regel nemme at transportere, fordi de er lette at portionsanrette og ikke kræver en sirlig anretning.
Lad dagens planer bestemme menuen
Weekendens madlavning bliver nemmest, når du vælger opskrifter efter, hvor I skal spise, og hvordan maden skal serveres. Afgør først, om den skal transporteres, og vælg derefter retter, der holder sig pæne og velsmagende og er nemme at dele.
